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烹制方法（三人份）　& A$ F) q, D: [, N; |

$ |2 C: G5 k; Q) \       材料：杏鲍菇(260克)、蒜苗(100克)、红椒(1只)、蒜末(半汤匙)+ A# z  r8 M; N% S
　　调料：油(3汤匙)、酱油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
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1 杏鲍菇洗净，切成片；红椒去蒂和籽，切成滚刀块。7 G8 P  z4 j) _  B1 T! h( r- b8 U

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! z4 h$ A  ?: e. x; I2 蒜苗洗净，切成段；蒜头剁成末。
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. s+ y; B+ `& S7 K6 k" m! _3 烧开锅内的水，倒入杏鲍菇片焯15秒，捞起过冷河沥干水。: K- `% X7 M; G

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! c& M9 X; ]" b6 Z3 ]1 ?. U4 烧热3汤匙油，炒香蒜末，倒入蒜苗和红椒块翻炒均匀。 * B' x0 n# }% G' w9 ]$ b2 c6 N2 i
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5 倒入杏鲍菇片，与锅内食材一同拌炒1分钟。
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6 加入1汤匙酱油、1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味，即可出锅。
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0 ?6 ^' Y2 _2 q# A厨神贴士
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　　1、给杏鲍菇飞水的作用：一可去除杂质和异味，二经初步熟处理后，可缩短杏鲍菇的拌炒时间。4 a. U3 E& W* X4 C, y, ~5 w
　　2、杏鲍菇切片时，不可切得太厚身，否则杏鲍菇在短时间，不容易炒熟炒透。! U& i0 {, Y& T/ e
　　3、蒜苗下锅后不可久炒，否则既会炒老变黄，又失去爽脆清甜之口感。
' n3 b- ~  E6 J# v, V" Z3 ?　　4、蒜苗带有辣味，具有醒脾气、消积食和杀菌的作用，经高温久炒会破坏其辣素，还会降低杀菌作用。
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很营养的菜，真看不出来，男人也这么家居，呵呵。