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雨水情
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小 发表于 2009-6-22 20:37 只看该作者
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甜品 柠檬蛋挞[图文]
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1 ]* o( c2 w0 _" D谁说柠檬都是酸的？我教您制作一款家常柠檬蛋挞。指尖那一握，似有青涩的风吹来……
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2 K2 Y- }1 _2 u T第1步：制作甜面碗 c6 b3 M7 j5 U+ k$ q. g
9 A* x) H8 ], v1 `! D材料：黄油，糖粉，鸡蛋，面粉。3 @6 K; v# g7 E
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做法：
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0 N+ r5 j* N' x3 d5 m. m+ j1.黄油隔水化开，鸡蛋打好，然后将上述原料搅拌混合，和成面团。
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( f6 z g" e0 O3 p3 b9 p( O2.分剂擀皮儿，用花边饼模刻成数个花边饼皮，将它们逐一放进小碗，以自然形成碗状。' i' f, T, I9 {! K' Y+ F, I( L; R, W# Y
2 v# }& e( _# E- T# Y' V5 y3.烤箱调至180℃预热10分钟，放进小碗烤至饼皮金黄成硬状，取出晾凉。: C, z. F1 c5 Z
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第2步：制馅儿6 \/ U1 d N5 R, G
" E, J ?" q, W7 l* f5 v材料：黄油，柠檬，白砂糖，鸡蛋。
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1 v6 @$ [' r+ ~1 @做法：
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1 ? ^1 d4 J* V2 X& w# A# Z1.鸡蛋打好。柠檬榨汁去渣。
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' H4 S& j" Q2 ` o6 V6 C2.锅中黄油化开后，放白砂糖、柠檬汁，一边搅拌一边煮匀。
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- `1 j4 R5 ^1 j& x( m$ Z3.倒进打好的鸡蛋，煮开晾凉。
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! I4 ]7 R6 I/ a" k3 r" I K第3步：制作意大利蛋白
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1 q; u3 ~2 N) z _0 N材料：白砂糖，蛋清。
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# f6 h$ \7 w, f做法：
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1.先将白砂糖放进锅中煮成糖水，晾凉。" b7 F- Z J7 F/ u6 N
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2.蛋清顺同一方向匀力打发，并缓慢加进糖液，打发，即成意大利蛋白。
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6 J4 k1 L, A: N& v 第4步：成品
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做法：4 z" K4 Y8 V( d4 q. d8 {2 u
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1.将第二步中制作好的馅料，填进第一步中的甜面碗中。放进冰箱冷藏室冷却。
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) w7 H. C8 D+ Q+ a) Y2.取出，用花口将意大利蛋白挤在蛋挞上。5 _! w; M i$ P: ]
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3.用烤枪将意大利蛋白表面烤上色，最后随意装饰上自己喜欢的水果或巧克力条。
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