|
LEVEL 7(优秀层次)
发帖初学者
 
- 帖子
- 488
- 精华
- 4
- 积分
- 171
- 金币
- 6716 枚
- 原创
- 0 贴
- 威望
- 4 点
- 支持
- 112 度
- 感谢
- 5115 度
- 贡献
- 4 值
- 赞助
- 0 次
- 推广
- 0 人
- 阅读权限
- 50
- 注册时间
- 2009-4-28
|
1楼
大 中
小 发表于 2009-6-23 05:34 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3菌菇鲜肉包[4P]
面皮材料：
% w L2 H+ E5 E: Z8 C: Y- | L* w7 m8 |3 P7 K
面粉400克、鲜酵母5克、水250克。# S, D- |; b0 A' i3 o
( B1 y& s2 h( x: e5 p# ~7 H馅心材料：
7 v4 {3 W/ l7 \. p- q/ q5 M& U* q5 H/ W6 F6 t( v, p8 F
肉沫400克、鸡蛋2个，木耳、干菇、笋各适量、葱姜适量。
; ^9 ]" x' V7 n4 ~$ N- K7 H
8 ^ l7 i; _' f调料：
4 G3 P+ W. e2 f, y! \: Y. ]% P/ i* X
盐、酱油、糖、美极鲜味汁、蚝油、鸡精、香油。" _8 E$ \# B/ R' `4 }. s8 p0 j
 ' C9 x7 P$ O+ J# w$ q4 [' V) t
6 H1 |+ u8 {, D8 X
做馅：1 ^& G' g3 ?, z
+ l# F% u+ x% s, P) i+ L/ P1、在肉沫中加入两个鸡蛋，葱末姜末；
/ S' s4 b$ S- y$ T8 B" \
) L+ J: Y/ b! Q: x! f2、加入盐、酱油、糖、鸡精，充份拌匀上劲后，加入香油，再充分拌匀；+ d$ {" W' H$ M( r3 E( |5 Y
! I. t* W4 J0 L6 P3、木耳、干菇、用温水泡发后洗净切粒，笋（我用的是扁尖）焯水后切粒；) M* {+ f- s. I& M. y: S
7 @/ g; I; p6 a
4、锅内热油，五成热时，先将菇与笋粒下入煸炒至发干，再放入木耳炒匀，调入美极鲜、蚝油炒匀起锅放凉备用；: P2 u D8 @1 J% u0 f
0 }* [/ s( c* Y4 \0 A+ _
5、将炒好的菌菇倒入肉中，充分拌匀即成包子馅。% A" n% A; K3 F3 X" Q, }1 C: F& l
0 L X- g% @' E8 g1 b" f5 F% A$ Z! X# Q/ y2 w: h
制皮：
! z9 K7 V3 j: J' l; E+ e* R7 }" @0 p0 D( m9 Y$ L
1、将鲜酵母在250克水（30度的水温）中化开；
2 h% |6 g6 |" Q* f
" j! y5 |% T" ?% c2 \& J# R, i% k# b2、将水徐徐倒入装着面粉的盆中，用筷子将其搅拌成雪片状；; i8 C0 D: D! B; q
0 v8 r/ s) g: |1 x( X% a0 N; \) J3、揉成面团，盖上湿布，饧15分钟（夏天的室温；+ M8 P0 g, w, r; m1 T }7 \
4 g+ x& @) I1 Y0 U# ?( k, M$ E
4、将面团取出，再次揉紧，然后，搓成长条，下剂，擀圆片即成包子皮。
6 P" s, o0 \+ m) {, E
- x5 X5 q: b% l6 V+ k3 M. J' b. v- o9 _* l; H, L3 M
包与蒸：
, |1 A; X* ^0 g, C7 B
: I" l3 t: @4 _1、在包子皮中放入适量馅料；% U, O! {% u* o, M* X! D
, R, p2 h" O0 n5 O: D8 f2、打褶成包子坯，放入刷完油的蒸锅屉上，盖上锅盖，放置10分钟，进行二次醒发；3 e9 E5 v. I. ]- b3 @9 }; ^0 g. G
) \6 L& ?1 Z1 H3、将蒸锅置于火上，大火烧开后改小火蒸15分钟；8 o' J1 Y, z2 W L
6 p4 _ x" e4 |8 d5 L8 }4、关火，不要开锅盖，待一分钟后再慢慢开盖即可。
. l8 k! F" X, S# B2 X& C) ?: b
|
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
