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[热菜] 今天中午做的重庆水煮鱼(做法)[9P]

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今天中午做的重庆水煮鱼(做法)[9P]

今天中午做了水煮鱼,感觉还行,鱼很嫩,打底的豆芽很脆爽!1 u" u; J. _! W$ L; _7 i
步骤:1将买来的鱼洗净,放入盐,葱段,姜片,料酒,码味半小时,将黄豆芽洗净备用。
( m" W$ S" d1 A* U8 v3 q* A- w      2将锅洗净放油,待油温烧到六七成热后,放入姜片,蒜,葱段,料酒,豆瓣酱炒香,可以适当放点酱油。放入适当的水或鲜汤进锅。, M# ~7 Q$ M* M  T, E# q0 Q
      3当汤熬开了后,放入鱼头和鱼骨熬一会儿,在此时间中,在另一锅里烧开水,放入黄豆芽煮熟,放入盆里打底。
) i9 f# i- k3 R) L8 r9 C* z9 v2 a+ F      4将鱼头和鱼骨起锅放入盆里,将鱼片放生粉,这样鱼煮出来很嫩,然后先开小火,迅速放入鱼片,葱段,再开中火约煮一分半钟即可,起锅放入盆中,这样的鱼非常的嫩。
: l& ^1 y% E7 R/ ?      5将锅洗干净,放入冷油,在放入八角,三奈,桂皮,待变成黄色后,取出调料,关火,将干辣椒段和花椒放入油中过油,然后将辣椒段和热油一同倒入鱼中!' N0 G! i8 }7 k7 g6 F
      5这样的的油有一股香料的味道,而且也有辣椒和花椒味,最后吃鱼的时候辣儿不燥,非常的香!. \" X7 T! K9 g4 `/ T0 C
      希望大家喜欢
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口水流了一盆了,川菜就是各种辣子,有辣才好吃!

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好东西值得推荐,希望楼主能发明简单一点的做法与大家共享

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最喜欢吃的就是这道菜了,今天纵欲学会它的做法了.谢谢

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赶明儿咱也自个儿做做看,好吃也要自己动手

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看起来不错啊,可惜最近要以清单为主,这个菜太油了

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是啊,这个菜 用油很多,自己家里做确实麻烦

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的确是这样,我妈妈做的也很好吃。好想念~

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做这道菜 那鱼要用什么鱼啊?去外面吃的时候也没问过 LZ介绍下 好羡慕你们手巧的人 等休息的时候 我也做来试试

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应该用草鱼吧??感觉草鱼片下来的肉大而且刺少。。。
) C  z2 N+ B5 e4 Q: ]) J我家做酸菜鱼时就是用的草鱼。。

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