今天中午做了水煮鱼,感觉还行,鱼很嫩,打底的豆芽很脆爽!
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步骤:1将买来的鱼洗净,放入盐,葱段,姜片,料酒,码味半小时,将黄豆芽洗净备用。
( m" W$ S" d1 A* U8 v3 q* A- w 2将锅洗净放油,待油温烧到六七成热后,放入姜片,蒜,葱段,料酒,豆瓣酱炒香,可以适当放点酱油。放入适当的水或鲜汤进锅。
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3当汤熬开了后,放入鱼头和鱼骨熬一会儿,在此时间中,在另一锅里烧开水,放入黄豆芽煮熟,放入盆里打底。
) i9 f# i- k3 R) L8 r9 C* z9 v2 a+ F 4将鱼头和鱼骨起锅放入盆里,将鱼片放生粉,这样鱼煮出来很嫩,然后先开小火,迅速放入鱼片,葱段,再开中火约煮一分半钟即可,起锅放入盆中,这样的鱼非常的嫩。
: l& ^1 y% E7 R/ ? 5将锅洗干净,放入冷油,在放入八角,三奈,桂皮,待变成黄色后,取出调料,关火,将干辣椒段和花椒放入油中过油,然后将辣椒段和热油一同倒入鱼中!
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5这样的的油有一股香料的味道,而且也有辣椒和花椒味,最后吃鱼的时候辣儿不燥,非常的香!
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希望大家喜欢
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