[热菜] [热菜]咸蛋黄焗南瓜

给大家介绍三种做法，周末的时候可以尝试一下！
( R. `* d; V. Y. |  ]" F喜欢的请点红心！
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& r1 k1 W* M8 Q& k2 V蛋黄焗南瓜的做法一
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# m1 C7 u8 W2 t8 `配料：
5 S* q! `0 O$ {( H+ d小南瓜1只（约400-500克），咸鸭蛋黄4只，香葱段少许，油2茶匙（10ml），黄酒1汤匙（15ml），盐1/2茶匙（3克），鸡精1/2茶匙（3克）
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制作方法：
* j, v/ X( {6 L1.将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中，入蒸锅隔水大火蒸8分钟，取出趁热用小勺碾散，呈细糊状，小南瓜去皮、切4mm厚薄片；
! v1 }5 x9 ~% r2.大火加热炒锅中的油，爆香香葱段，加入南瓜煸炒，约2分钟，观察到南瓜熟了（边角发软），倒入蒸好的咸鸭蛋黄，调入盐和鸡精，再翻炒匀，蛋黄焗南瓜即成。. J4 u% u: x: x$ k* K, W( _

3 c. }4 _6 ^: O0 k  C. P- H提示：
# T3 \1 s  P. H/ T5 j) E7 M1.如果在炒南瓜的过程中太干，也可以沿炒锅边缘调入少许水或高汤。
0 O1 B0 y; ?. [* @: ?2.南瓜要用直径在15-20cm的小型南瓜，这种瓜可以一次多买些存放在阳台上，放几个月都不会坏。. K! o+ p* ~( R8 O
3.超市中有密封包装的单独咸鸭蛋黄，一般为4-8枚/袋，避免了浪费咸鸭蛋清，颜色也更漂亮。
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: q8 ]  s. P/ p蛋黄焗南瓜的做法二
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" D( l4 L1 P+ p配料：
% S8 o" `; [; R- s7 ^: P南瓜，咸鸭蛋黄（放在小碗里捣碎），盐，味精。: k8 q" ^3 e  H1 v! H, R4 \
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制作方法：. x' H! K+ w2 v$ W' m% D+ g
1.把南瓜削皮，切成像薯条似的长柱条，备用；
7 Q8 }6 j+ Q) k. l0 v2.锅内放油，把南瓜条稍微炸一下，火候不要太大，南瓜条稍微软点就捞出来控油； 8 w" m& E! e* y: j6 P
3.把多余的油倒出来，然后锅内留少许油，把捣碎后的鸭蛋黄放进去翻炒； & c$ `! \* G" ?/ E
4.待蛋黄呈膨胀状，把南瓜条倒进去，和蛋黄充分混合翻炒，再加少许盐、味精，翻一下，出锅，蛋黄焗南瓜即成。[吃地带]
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提示：
2 D% q5 G* W  V# @如果不喜欢炸的，可以把南瓜条过水稍微煮一下再和鸭蛋黄炒，味道也还行。
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蛋黄焗南瓜的做法三( I8 g$ J! @0 G
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配料：' c" K% D. N5 c* z
小南瓜半个，咸鸭蛋黄3个，植物油少许。
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( c# I" M# m$ m7 _1 h制作方法：0 I5 B# B% ?4 W7 c1 V
1.南瓜削皮去籽，切成块用放在水里煮熟；. \+ z+ Q( c% N- G9 N
2.锅里倒少许油，蛋黄放进去，拿铲背顺时针推搅，注意油温不要过热，热的话可以先关火，等不热了再开；$ r% a; B  z# o" H
3.蛋黄炒到有气泡时，加一点水，然后把滤好水的南瓜倒进去翻炒，使蛋黄均匀的附着在南瓜上；6 O% {0 R% k' [! x/ v
4.最后加不加鸡精都行，建议不加或少加，然后就可以装盘出锅了，蛋黄焗南瓜即成。7 A5 n1 E( Y7 N: P. i/ A
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提示：
4 D0 a) J+ V: ?, r9 s+ J/ C1.有人说过把南瓜煮7、8成熟，但是我觉得一定要煮9分熟或全熟才行，因为南瓜和蛋黄一起炒的时候时间很短。另外也不要煮的时间太长，南瓜煮的太软了就不好看了。 4 k# F, t6 l. F1 t
2.油要少放，多了太腻，而且不易散发蛋黄本身的香味。
0 U! }, w  i! I3.蛋黄胆固醇含量比较高，不要吃太多。6 V2 I- a1 g" a- L( T: S
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