转身今天教大家一道比较家常的秘制排骨，希望大家在家里也学会自己做。0 \6 `8 ], N2 Z2 ^! w
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首先  介绍下材料：  
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肉小排  " C5 c. e3 K( d% a

: _/ q' y5 S0 C* w& o7 t( x. g（最好是到菜场挑选新鲜的  超市的多少有冰冻缩水  做出来口感不好）
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$ e  |* t0 P# A, O2 f0 I料酒  白糖  白醋  盐 $ ~% }& L8 b" g: b) _+ w+ k, l
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（分量下有图解）: \: \# }. a; k6 R7 `! ~

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& r8 ^' R0 v: s4 y+ l* T材料齐全，现在开始操作。
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- o. c5 D8 P( e4 c首先，预热油，5成热时，倒入白糖。（之后换小火）分量根据你的排骨来定。4 Z( x, T. w3 D+ A" z4 O

% i4 ]! }+ U" a+ b因为我这次排骨比较多。* h# X( X) |! L% s0 i# l
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所以我放了正常饭碗的3/2碗白糖，开始炒糖油。
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6 D7 U! n  I, Z' E( g3 K（我家火比较小，我差不多炒了4-5分钟后糖油成型）
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不停的搅动，因为如果冒烟，糖会焦，变苦。
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中间可以适当的调整火大小。
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  \, X7 T) S9 T* }* H待糖开始起小泡时，换大火，倒入事前准备好的排骨。# J# g4 l5 o" `. J- j

0 F9 V. t3 Y' M# E迅速翻炒。以免糖油烧焦粘锅。6 F/ }& a) Q3 l* l; ^; `3 ?

% o$ j% ~" K2 e) b不要着急放调料，不然之后会不入味。
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翻炒至肉排上色，5-6分熟。
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) g* \4 ]0 T- _（再次强调，我家火比较小，当时旁边还在炖汤，1 ?* _7 ]+ ^& `6 D( N. `

1 F3 I( `" h1 T' s! L- s, j所以大概翻炒了10-12分钟）
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) a) e# n: p- o; y4 U6 U之差不多这个成色后，倒入3-4勺料酒。2勺白醋。
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9 Z* E: R. l* o: O) d, n2 |/ Y3小勺盐。翻炒2-3分钟左右。
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差不多十分钟后，焖煮得差不多了，
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这个时候就要开始翻炒收汁了。
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( K9 ~( j; _" W8 A3 ~) F不要着急，一定要看到汤汁粘稠，
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  i, F9 H, l2 e/ ?( i和排骨融为一体的时候就可以起锅了。
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- G$ l3 j+ G. P0 J' `4 T* M哇哈哈 ; y; Q3 `0 H& U; s: i; a, P! `( z
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~~好吃的蜜汁排骨上桌咯~！！！, s" X% E- ?1 E: j
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这道菜的主要就是糖色，大家一定要注意。

这种酸甜的排骨还没吃过，以前都是吃糖醋排骨不知道这种排骨和糖醋排骨口味上差多少，颜色上看起来很诱人啊，应该很不错啊，不过我想知道排骨这么炒会很软烂么？口感上咋样啊？

这个貌似就是传说中的酸甜排骨了， 看起来不错的

挺喜欢吃酸甜排骨，不过外面还没吃过特别好吃的，都一般般

就这么翻炒能变成红色了？排骨需要淹制吗？学着试试看。谢谢！

哥哥，是甜的吗？不放其他作料？可不可以放盐啊？你这就是给排骨上色啊，可能 只有甜味不好吃吧？！

吃排骨一般我不吃肋条骨，肉太多不如脊椎骨有啃头。

一看就是很诱人，做法也不烦锁。好好学一下，做个尝一下。

喜欢吃排骨  不知道这排骨做出来怎么样  看着挺一般

图片的样子很诱人啊/不过放那么多的糖!吃太多的糖对身体可不好啊