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- F# u2 J( g0 ^( Y& Q; M烹制方法（三人份）　
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2 n* e9 f& T; H5 R3 ~4 Y       材料：光鸡(半只，400克)、红椒(半只)、葱(2根)、姜(3片)、香菜(2棵)、高汤(1/2杯)
. @2 O% \: N' E; g* F3 \) _! c7 V　　腌料：生粉(2汤匙)、盐(1/4汤匙)、海天金标生抽(1汤匙)、生粉(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)" F, E# [0 \% M7 c
　　调料：油(3汤匙)、海天金标生抽(1汤匙)、盐(1/5汤匙)
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, L( _7 r3 E5 Y- `1 光鸡洗净，斩成块状，加入腌料拌匀，腌制15分钟。
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! w! f1 v! p4 j! s. a; Z* I2 红椒切成细丝，姜切片；葱切段，分开葱白和葱青；香菜洗净去根，切段备用。
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# k8 w) t, L, V/ z/ b3 烧热3汤匙油，放入姜片、葱白略炒几下，倒入鸡肉开大火滑炒至变色。
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2 Y8 ?' j! T: l) d: S9 Q% W4 注入1/2杯高汤炒匀煮沸，加入1/5汤匙盐和1汤匙海天金标生抽调味。
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* j- h: x+ m- n$ m! @; U
; t- ~% p  r- i5 加盖大火煮沸，改小火焖煮5分钟。 & H$ C) H  Q  @4 `/ R% u# C

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& J$ c: P$ y& X7 B' F; t, c6 倒入红椒丝、葱青和香菜，与锅内食材一同兜匀，即可上碟。
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" f/ x9 ?* A$ Y厨神贴士0 c7 R6 A# i" w& k' i

. M2 m- E; H. D/ v% a3 {+ H　　1、腌制鸡块时，一定要加入生粉和料酒，生粉可软化肉质，使鸡肉嫩滑无比，料酒则有去腥提香的作用。
, z; M# L+ S' @. [. v; C　　2、鸡块应先下锅炒至变色，使鸡肉的水分散发，肉质变得紧实，口感亦弹牙，加入高汤焖煮时，鸡肉也不易发柴。
- b3 F9 X" s  K　　3、高汤已有咸鲜味，调味时不可太过重手，以免成菜失去清淡味鲜的特点。
* K! l1 E, ~0 W1 q' d' E4 S# R% E　　4、葱青和香菜皆易熟，应最后下锅拌匀，过早放入锅内，会使其香味消失，菜肴风味欠佳。7 ~" _2 v& F6 U) {7 \9 D

看上去不错的样子,不过有些麻烦啊,炸鸡最简单哈

看上去不错的样子,有没有炒鸭块的,我喜欢次鸭