[热菜] 泡椒黑木耳炒鸡肉[7P]

材料:鸡肉250克,干黑木耳适量(我用了3朵,提前3至4小时用冷水泡发),泡椒2个，姜、葱、生抽、料酒、胡椒粉各少许；, {3 e0 B4 \6 Q. e0 d

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/ X( _) |0 |) L, ^# R& _做法：
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! F7 T7 x* s7 K4 x$ s5 w1.先将鸡肉洗净沥干斩件，泡发的黑木耳洗净择成小朵，红泡椒斜切成圈，姜切片，葱切成段；7 i; s' f  i  O" a' Q8 z; p

0 F  G! \# w8 W2.热锅放油，先下入姜片将其爆香后放入鸡肉，大火翻炒，炒至鸡肉变色后再翻炒一会儿，使鸡肉看上去有些微微焦黄的感觉后放入少许胡椒粉，洒入少许料酒快速炒匀；4 c6 c  f9 h0 Y5 t' G  X( U
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3.放入黑木耳与泡椒，加入适量的盐将其炒匀，再加入少许的水将其焖一会儿使之更好地入味；. K- R; @3 ~$ U5 z
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4.放入葱段、生抽炒匀即可。
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; \. K0 |) r6 _附泡发黑木耳的小窍门:/ z0 z9 r: \% |4 x
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黑木耳不宜用热水泡发.用凉水发木耳,不但泡出的黑木耳体积大,且口感脆嫩,吃起来爽口,也便于存放;热水发木耳,泡出来的木耳数量少,且口感绵软发黏,不易保存." L% K% v, G4 |! R

7 u$ ?/ S6 v! Q( j/ q1 ^( C2 L如果不是急需使用,一般要提前3至4小时用凉水将木耳浸泡在干净无油的碗中将其泡发.
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