原料：
9 G6 D4 q( H% D- h5 F# c鲜鱿鱼、西兰花、西红柿、青红黄椒、姜、蒜头、葱、干辣椒、黑胡椒碎、蚝油、盐、糖、米酒。- s, R' p- n  A
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做法：
2 z5 o9 R, z( h1、将鱿鱼的红褐色表皮撕掉，掏出肚内类似塑料片的脊椎骨、白色粘膜；
) S. a# N; _9 L+ `2 H# c2、将鱿鱼剖开，里面朝外，呈45度角、间隔3毫米轻划斜刀；, f# v3 G3 t1 H2 ]& g& @% b$ V5 x
3、划完后以之前的划线呈90度角、间隔3毫米轻划斜刀；; v1 s" t5 o/ q0 R- K% M# d9 G( a
4、然后将划好的鱿鱼片先切成条，再切成片；
9 E6 b& ?( u$ R" d5、锅里烧开水，放入鱿鱼片汆烫，看到鱿鱼片卷曲立即捞起，浸泡在冰水里；
: e; I. n8 |# t1 ^$ Q6、西兰花、青红黄椒、西红柿整理成合适的小块；- y3 X. O, g7 B$ f. h4 M
7、姜、蒜头、葱切成合适的小段；
. E. Y; A+ |' T" K- o$ ^3 c8、锅烧热后加入适量油，爆香姜、蒜头、葱白、干辣椒段，然后放入西兰花、青红黄椒、西红柿块翻炒，稍顷加入盐、黑胡椒碎、糖继续翻炒后加入适量的蚝油，炒匀；
& _7 Y; n) ?9 K, Q1 Q4 Q3 k- e9、最后加入沥干水份的鱿鱼快速翻炒，喷入适量米酒炒匀之后出锅。5 a; q& x6 Z5 R( Z& E/ D5 r
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小牛贴心提示：
( H1 b- C8 ~) b/ v: a1、先把鱿鱼放在冰箱里冷冻一定的时间，之后拿出稍稍解冻，就可以轻松剥皮；
' e+ f7 I7 J' n4 ?! m: j2、把鱿鱼泡在食醋里大概10分钟后，也可以轻松剥皮，洗净后烹饪不会影响口感；* z2 P2 K: |* t7 T) F/ x
3、鱿鱼划花刀，不仅好看，而且容易入味，但注意不要划破；
% x7 R' ?- l5 M8 C+ E) {4、汆烫的时时间不宜过久，看到鱿鱼卷起立即捞起；2 ~/ F* O0 F% N2 A; O0 K
5、汆烫好的鱿鱼浸泡在冰水里，可以保持鱿鱼爽脆、嫩滑的口感；5 p) o3 |  @/ S
6、其它配菜可以自由搭配，西兰花如果不汆烫，要处理的小一点；
7 v7 D: q: \  c7、加入鱿鱼后翻炒的时间不宜过久，以免鱿鱼肉质变老，影响口感。: _5 w5 v5 j9 g  |( D4 ]
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色泽上看起来应该不错+ y) k) g* K- Q
但是请问一下LZ2 j* O1 r7 O- |# }8 r
用蚝油炒鱿鱼  v# N0 I) X' k" }! Y
蚝油的味道难道不会把鱿鱼的鲜味盖住吗？