华北地区杏仁豆腐
0 O2 ^8 }/ _' l" B. C8 P; {; q- q原料：甜杏仁３０克　白糖５００克　冻粉１５克　鲜牛奶适量　京糕丁［注］、蜜桂花各少许
: Y: k$ U; ?  \- z制法：１、郾甜杏仁洗净，用开水泡透后去皮，再用搅拌器磨成浆状，然后用纱布滤去料渣，即得杏仁汁；冻粉放入碗中，加入适量清水，上笼蒸化后取出，再用纱布滤去杂质，即得冻粉液。 * X- V6 s( H* B. v! w
２、郾净锅上火，倒入杏仁汁和冻粉液，放入白糖和鲜牛奶，烧沸搅匀后，起锅盛入一方形盘内晾凉，再放入冰箱内冷藏，至凝结成冻时取出，用刀划成小块，装入碗中，撒上京糕丁、蜜桂花即成。 8 e7 U. a. H6 w8 o/ a& q" E2 m+ Y' H6 f
［注］京糕即山楂糕，是用山楂泥加糖制成的。
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. q8 Q4 b4 f1 N* J/ s7 X" F% w6 l华中地区杏仁豆腐: g4 ~! }( L& f$ I5 C
原料：杏仁粉５０克　冻粉１０克　炼乳１听　白糖２５０克　食用香精少许
8 i. c6 g) v5 H& \8 f% p制法：净锅上火，掺入适量清水，下入冻粉烧沸，待冻粉溶化后滤去杂质，再下入杏仁粉、炼乳、白糖和食用香精，搅匀煮透后，起锅盛入一方形盘中晾凉，然后放入冰箱中冷藏，至凝结成冻时取出，用刀划成小块，装入碗中即成。
% J7 k5 a' k0 a% R& N华南地区杏仁豆腐
5 F2 n3 }' [/ F3 a/ C原料：粟粉２５０克　甜杏仁１５０克　鲜牛奶２０００克　白糖１０００克　鸡蛋清１５０克 3 w2 |* I) v$ R# H$ a$ i
制法：１、郾粟粉放入盆中，加入鲜牛奶５００克调成稀糊状，再加入抽打起泡的鸡蛋清，搅匀即成粟粉糊；甜杏仁用开水泡透后去皮，再下入清水锅中煮软，然后加入鲜牛奶１０００克、白糖５００克，烧沸后起锅盛入容器内晾凉，再放入冰箱中冰镇，即成杏仁糖水。 3 d! w1 b, T! A0 w0 j
２、郾净锅上火，放入剩余的鲜牛奶、白糖及适量清水，烧沸后倒入调好的粟粉糊搅匀，用小火煮至起大泡时，起锅盛入一方形盘内晾凉，再放入冰箱中冷藏，至凝结成冻时取出，用刀划成小块，装入碗中，浇上杏仁糖水，即成。 / x' Z7 S- ?/ m3 p" X

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杏仁豆腐
$ _, N, T! `) Z主料：杏仁25克，冻粉15克。 8 Y$ e/ R6 @. u
配料：江米25克，蛋清1个。
4 U, x/ W. c+ f7 G作料：白糖200克。 + U7 r9 X2 h! O: R$ [6 i
制法：1、将杏仁用温水泡开，把二层皮剥掉，用刀拍碎。江米淘净后泡约半小时，捞出研成泥（如量大可用小磨碾成汁），添凉水50克解开，用布将汁滤出。2、碗内添水100克，放入冻粉、杏仁汁上笼，用大武火蒸化，取出搅匀，倒在净盘内，放入冰箱里冷冻凝固。3、锅放火上，添水500克，将糖倒入化开，同时将鸡蛋清打散倒入，沸起时撇去浮沫，盛入海碗内，放入冰箱。4、待杏仁豆腐凝固后取出，坡刀改成象眼块，待糖水在冰箱内冻凉后，将杏仁豆腐块倒入糖水内，形如豆腐，浮在糖水上面。 9 T. {9 j# ~& y8 k' r! T. U! m
特点：汤凉甜，豆腐入口即化。 9 n; n1 I3 W  v

0 P! \- p! G6 w3 a# ~5 @, v杏仁豆腐 , |% n5 Q7 N' C+ y, @$ O4 W4 h
【来源】民间方
. f% H# F3 i0 |9 v7 e1 T& O. d【原料】苦杏仁150克 洋菜9克 白糖60克 奶油60克 糖桂花 菠萝蜜 橘子 冷甜汤各适量 7 {6 n, w* h. g2 _3 ]* l0 U; J
【制作】1.将苦杏仁放入适量水中，带水磨成杏仁浆(建议用热水先期浸泡，至苦杏仁微苦或不苦）。 6 B& k) S8 V9 Y/ i
2.将锅洗净，放入冰水150克，加入洋菜，置火上烧至洋菜溶于水中，加入白糖，拌匀，再加杏仁浆拌透后，放入奶油拌匀，烧至微滚，出锅倒入盆中，冷却后，放入冰箱中冻成块，即为杏仁豆腐。用刀将其划成棱子块，放入盆中，洒上桂花，放上菠萝蜜、橘子，浇上冷甜汤或汽水，即可食用。
: L6 w# h  T' d$ o# B0 _【用法】可做点心吃。适宜于夏季早、晚食用。
$ q+ ]; Z0 X9 G- ~【功效】利肺祛痰，止咳平喘。适用于各种咳嗽、气喘的辅助治疗。
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杏仁豆腐 ( _: e+ q, Q5 s+ a" T' W( \
材料： & h' V% M# g+ o7 @; s, W- v
1．鲜奶450克、鲜奶油50克 # X* Y. Z  d  w' U4 |, \
2．糖60克、琼脂1．5大匙 & L* h0 w. G7 \2 t, e/ _
3．杏仁露2大匙 $ @. s2 h9 \- k' a7 d. L
4．焦糖；砂糖100克、热水4大匙
3 s9 j" p9 }' f( I3 G- a! L, X# D! A作法： ' {, v$ |- t0 U  ^
1．材料1煮开；材料2拌匀，加入材料1中，煮至溶解，关火，再放入杏仁露拌匀，入模待凉凝固。 3 g/ |, @3 Z( }5 [
2．将糖置入锅中，不断搅拌，小火煮溶，再加入热水，煮约1分钟，关火待凉，即成焦糖。 2 j5 j/ p+ Z0 e2 z# K1 p) B
3．杏仁豆腐切块，淋上焦糖即可。 5 s! A: ]3 u9 q0 f1 Y  R
小秘诀： 6 d( A% v$ E4 r6 a) l- ]7 J+ ]; a
1．煮焦糖须注意糖溶时温度很高，因此加热水时要小心，以免溅出。 6 Q: t+ a9 Q) C+ X. F, y; \
2．另一种吃法为加糖水及水果丁。 ; X- Y! o9 O* L! {9 H
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杏仁豆腐 （满汉全席）* T* A0 {- I$ g3 b0 ?) b# m
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所属菜系：满汉全席 豆制品
' C; y: x5 L+ h9 H, K7 r/ O制作原料：甜杏仁、冻粉、樱桃、桔子
' S4 i" i) J1 T) ]! ^4 e4 J白糖、香蕉精、牛奶。 - K- b& z) k* ?6 h* C1 A% R
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: W2 H7 z5 Z# d) `; b. I) N制作方法：【制作及食用过程】. Y! p7 y8 n5 q  P* ]
(1)杏仁去外皮，放入磨子内磨成杏仁汁，过滤后放入热锅，加入牛奶烧开， 待用。
; x9 l+ w, e' N7 m(2)冻粉熬成胶汁，糖加水熬制成糖水。净瓷益内加入胶汁、糖水、杏仁汁 搅匀，冷却后放入冰箱冷冻，凝成豆腐状。
: V+ V! m: [3 `* W; n" B! p3 Z(3)食用时，将豆腐用刀划成菱形状，大汤碗内放入冷冻糖水及香蕉精，将 杏仁豆腐推入糖水内，放入桔子、樱桃即成。

恩 这个比较容易吃到，但是要做好就难了，得下一番功夫才行

怎么没有华南的，偶可是南方人- -，不知道有没有，还是我不知道！

我是华东地区的，怎么没有我们这里的做法呢？