用料:鸡爪300克,红泡椒5个,豆瓣酱、生姜、葱、料酒、生抽、胡椒粉各适量；
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做法：1 |5 d1 z5 [; Q

+ j0 Q- p; Z: l" |1.将凤爪从中间砍成两截(此步可省略),剪去指甲,洗去血水待用;红泡椒剁碎;生姜一部分切成片,一部分切成末;葱的葱白部分切成段,葱叶部分切花;
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5 m+ E( y1 b( L& U$ W2 b3 B8 G  \2.锅内放入适量的水,放入处理好的凤爪、姜片、葱白与适量的盐，煮开后捞去浮沫,再煮5分钟左右关火；. B' }' n: y8 i: L9 L

) i8 p; p" ^( r3.将煮好的凤爪捞出沥干待用；
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$ s7 k6 r- u! h4.起油锅，放入红泡椒碎与豆瓣酱、姜末，煸出辣味；) b" i2 ]$ p% ~
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5.下入凤爪，翻炒几下后下入少许料酒与胡椒粉炒匀,再加入少许水焖一会儿使其更好地入味；8 R, u: V. q- c0 |( M6 }+ \5 \( G
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6.再放入葱花与少许生抽，炒匀后装盘即可。9 @" y+ o4 X7 r' F9 R! I

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经验分享：4 c' z: G6 p0 q6 J* ?: ]( ~0 A; j! _

9 L: j1 ?& Z% X' U7 O- x5 ^; Z1.因为鸡爪在煮的时候已经放盐，并且泡椒与豆瓣酱里面都有盐分，所以我没有再加盐，如果口味比较重的朋友可酌量加少许盐；
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2.在煮凤爪时可再加入一些八角桂皮等香料，味道会更香(俺家的这些东东刚好用完了还木有买呐!);8 `( c" T7 p8 V) G

- V. h  ^6 s0 J1 W& m* o3.也可在煮鸡爪时加一些老抽使其上色.
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我老婆最爱吃凤爪了，有机会一定要按楼主的方法作来试试。