主料:虾仁200克,青瓜半条,鸡蛋2个;' `( E/ R6 O, s0 U3 M* y

$ T8 D; z/ E+ S, i: l8 f配料:生姜、葱、生抽、料酒、生粉（加入少许水调成水淀粉）各少许；
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% c8 M8 _& ^: f& J: `. n做法：$ I, h8 p( |. s8 X- M2 D3 v8 V

" v- j/ o4 x5 p/ d% m# G# A1.将虾仁挑去沙线，放入少许盐、料酒腌制二十分钟；
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( D0 M0 h! N7 e' L( ^: e2.青瓜洗净先切成约3厘米的段,再将其切成片;鸡蛋打散成蛋液，姜切片，葱切成段并将葱白与葱叶分开；$ W( m% n+ A, k2 l5 h" `5 Y( G$ O
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3.热锅放油，倒入蛋液，快速划炒成小块状后舀出待用；4 {: S5 J& j; L& O6 V9 X% O! C

( c% W$ \! V6 H' m3 \& S4.锅内再放油，下入姜片与葱白爆香，再放入腌制好的虾仁，快速翻炒几下后放入青瓜，大火翻炒一分钟左右放入事先炒好的鸡蛋；
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5.加入适量的盐、葱段、生抽炒匀，再倒入水淀粉勾薄芡即可。
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经验分享：炒这道菜的时候火候要掌握好，动作要快，以突出鸡蛋与虾仁的鲜嫩、青瓜爽脆。
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青瓜的清香加上鸡蛋的滑嫩和虾仁的鲜味，这是一道不错的菜

学习了，夏天吃清淡去火，称得上物美价廉 成本不高营养丰富 。