8 [0 s" k+ w' u; P原料：
) k% ]) l! j2 \: x# l3 _& x1、小黄瓜、胡萝卜、牛蒡适量。  H8 s8 d7 a8 I; |4 U, L3 B
做法：
+ Y( n3 S' J* ~, _2、牛蒡用刀刮去表皮；
4 V' A+ t5 O% ^! q% n3、黄瓜、胡萝卜、牛蒡分别切丝，牛蒡丝需泡在清水里；
" R4 {. @: d* _+ E( n4、水烧开后放入牛蒡丝烫3分钟；
- w6 A% ]  ~) @  ?" A! ?5、放入胡萝卜丝继续烫2分钟；( @! K" r* r+ F& K2 U
6、捞起放入冰水里至凉；8 G  B, g$ H, E2 a3 N9 {& h; ^
7、生抽1小勺、陈醋、香油、蜂蜜（或红糖）各0.5小勺、辣椒油适量搅拌均匀，将调制好的湿料和沥干水分的三丝拌匀；
% e: O+ r( G1 ?  h6 d+ G8、洒上炒熟的白芝麻即可。( ~; x- C* D2 [, O# t9 u& u
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（★不加辣椒更能保持成品的爽脆甘甜，煮过牛蒡的水也可以当茶饮用★）; \3 @- U+ v- ^/ }6 F& f- Y. s
1、怎么挑选牛蒡：
  i: j+ h* n, t' P1 Na、牛蒡外形酷似山药，挑选直径如1元硬币大小，长度60厘米以上粗细均匀较好；1 z4 g  G; @# x. Y9 _) E& ?" j
b、表皮最好是淡褐色不长根须；
+ Y1 y; P, |2 }% I3 `c、如果直径超过3厘米,表皮粗糙根须很长，表示肉质松散口感较差，不宜购买；
+ B8 d" @1 P/ ?( W% ]* I- Xd、可用手掂量牛蒡的重量，同等大小的越重越好，表示内部没有空心口感较好；
4 N. }7 i; n( O; \e、手握牛蒡较粗一段，如牛蒡自然弯曲下垂，表示此牛蒡十分新鲜细嫩口感上佳。
9 ^: }2 ^; v1 v# s' z+ U# |2、牛蒡的保存：
2 V) j  i  ?$ i" wa、牛蒡容易流失水分，香气也会逐渐散失，所以最好趁早食用；
) i# v; }, `7 S, B- gb、最好先吃较细的部分，若一次吃不完，剩余的不要碰到水用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏室下层即可；  
1 h6 T: S; g+ H9 r1 x: J7 X/ r5 D( \3、牛蒡的处理：
0 N. B" d6 Y, ~, {4 G( ia:、牛蒡富含铁质容易氧化，刮皮的时候最好放在流水下处理，切好没有马上烹饪的可以泡在清水里；# M6 w7 w: \' j
b、处理好的牛蒡可以泡入3%的醋水里15分钟，可以使牛蒡变白香气不会流失；
6 s) {5 O, T4 g" c7 Cc、牛蒡的表皮很薄而且营养丰富，如果是红烧炖煮洗净即可，不用去皮。
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看起来很清爽很好吃的样子，应该口感不错吧

牛蒡是个好东西，一般有高血压糖尿病的人都应该多吃些，还有就是肾病水肿的患者，这个在日本卖的很贵的，但是在一般的蔬菜市场都能买得到价格在2.5元一斤左右，味道有点类似于胡萝卜

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在超市里买过，说是咱们国家种植以后大量出口日本的，从古代起就在那边流行起来，在日本那是一种极为普通的常见蔬菜，但是好像味道很一般，口感也不太好，吃起来很粗糙，象楼主介绍的那样当做酱菜来吃，我看还勉强可以，不过据说营养价值很高，是一味中药，但是不知道能不能以形补形。

I never tried this before. But it looks really delicious!

没见过，也没吃过看起来很象山药
' n7 i4 M/ A2 y' y2 v看样制应该很好吃吧！呵呵

看起来很清爽很好吃的样子，应该口感不错吧

看就嘴馋了，好想吃呀！不知道口感怎么样，应该非常好吃！

牛蒡这个东西从没吃过，好象我们这没的卖啊！吃不了啊，可惜啊！