材料：
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0 J+ H# e) x2 ~& a+ B  |7 l+ w) k2 q肉小排 500克
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调料：% d% A( C( P; n5 [+ _

0 b  h( t8 F7 w料酒、白糖、白醋、盐5 t  J- C+ X, ^: t

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) n: s+ Q: f# X: d9 B做法：, B5 s( N0 X3 D- D
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1.首先，预热油，5成热时，倒入白糖。（之后换小火）分量根据你的排骨来定。因为我这次排骨比较多，所以我放了正常饭碗的3/2碗白糖，开始炒糖油。1 N1 D7 d/ _: y7 D2 g$ {9 k
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2 c0 [* D$ d( _2.不停的搅动，因为如果冒烟，糖会焦，变苦。中间可以适当的调整火力大小。
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. f( e* x* n- z+ c8 n3.待糖开始起小泡时，换大火，倒入事前准备好的排骨，迅速翻炒，以免糖油烧焦粘锅。不要着急放调料，不然之后会不入味，翻炒至肉排上色，5-6分熟。. A3 N8 n& `  Q7 I: X. k( c7 W* n

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3 w. {6 w; \* S4.差不多这个成色后，倒入3-4勺料酒、2勺白醋、3小勺盐、翻炒2-3分钟左右。
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: [2 z0 e' E6 j# h; C' j5.差不多十分钟后，焖煮得差不多了，这个时候就要开始翻炒收汁了。/ X4 d' x/ S3 J" G9 p$ R3 r
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  C3 Y+ C5 x+ I2 g. m) @/ P6.不要着急，一定要看到汤汁粘稠，和排骨融为一体的时候就可以起锅了。
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好吃的蜜汁排骨上桌咯！这道菜的主要就是糖色，大家一定要注意。
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看着好有食欲！看你的排骨好像没有用水焯一下，会不会有肉腥呢？
- d; A/ a" \2 g8 F因为我是北方人，一般做这样的菜的时候都要用开水 焯一下把肉里) `( H- g% A/ z" g6 p4 e7 y* E
的血沫给紧出来，这样就不会有肉的腥味了，不知道你这样做有没有肉的腥味！