原料：3 x) W" C: V; A& K" j% D
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河蟹粉、绢豆腐、葱姜末、水淀粉、料酒、盐、鸡精。& v$ R' M4 t' V
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做法：$ S* y" i6 z4 x1 L6 ^8 c2 k

7 N0 a$ b- N, g$ C# @1、将雌大闸蟹蒸熟，将剔出的蟹肉与蟹黄切碎即成蟹粉；- e, ]) q$ V- T$ }4 @
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2、豆腐切成大约1.5厘米见方小块待用；" o' n& s3 B. }: q  o7 V

) q) h/ n9 t+ ?/ G- y3、锅中放入清水煮开，加一勺盐，关火后下豆腐略烫后捞出，过冷水晾凉；
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4、锅中放油烧热，下葱姜末爆香；- [; Y) E( H9 W) [, H! J- h8 a
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5、下蟹粉炒开，烹料酒去腥，加适量高汤（没有高汤可用清水代替）；
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6、煮开后略熬至蟹粉出味后，下豆腐小火煨制3分钟；; N0 ~9 Q/ H( I4 }+ T' ~: q9 A3 s

4 I& P9 |/ j' G7、加盐和鸡精调味，下水淀粉勾芡即可。5 M6 ?. C4 F. d% a* I6 e; t
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看起来不错6 I& b2 Q, g( u& Q, k) ^- m9 X
还不知道豆腐有这做法' ^. G& L  N( O8 f0 }( l) F6 Q8 j
哪天试试
- d/ x& k' L+ v/ m谢谢楼主

这道菜式上海菜啊，我每次去小绍兴都要点这道菜，蟹肉的味道很浓，豆腐也很嫩，很好吃

不错，如果在加咖哩的话也不错的~上次在一家店里吃到过。

不错，如果在加咖哩的话也不错的~上次在一家店里吃到过。

不错啊 看起来就挺有食欲的......................

螃蟹纷和豆腐在一起作一定很好吃的会很鲜美的。

豆腐和蟹粉在一起，没得说了。肯定是滑滑的，十分爽口。

看到这图真的 是食欲大振啊 。偶得吃点东西去了 ，尽管刚才已经吃饭了 。哈哈

在餐馆吃过很多次，做的都不怎么好，不过卖相还是可以的。