赞助会员(VIP)
发帖熟手
 
- 帖子
- 1887
- 精华
- 0
- 积分
- 2811
- 金币
- 135542 枚
- 原创
- 0 贴
- 威望
- 0 点
- 支持
- 101 度
- 感谢
- 5304 度
- 贡献
- 0 值
- 赞助
- 10 次
- 推广
- 0 人
- 阅读权限
- 99
- 注册时间
- 2006-7-2
|
1楼
大 中
小 发表于 2009-7-9 06:41 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 5
夏日小菜之老菜新吃—捣茄糊
茄子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。紫茄子的皮和果肉的接合处中含有丰富的维生素E和维生素P,每100克紫茄中维生素P的含量高达720毫克,能增强细胞黏着力,同时可以调节神经,增加肾上腺分泌,令人心情愉悦;茄子中的皂苷具有降低血液胆固醇的功效,与维生素P协同,可提高微血管的弹性,对保护心血管、延缓人体衰老具有积极意义,这是其他蔬菜所不能比的。茄子所含热量极低,老年人和肥胖者不妨常吃。
7 A$ f3 r" n0 i' i/ L$ b
# Q# U, Z- p. P' l: H* O7 \* } L
- d/ X; P) T) E/ o) S% L8 j- G T0 j$ w
台州人传统吃捣茄糊很简单,放饭锅上一蒸,搁点猪油、酱油、味精,捣成糊,就可以吃了。我在部队时,用这种做法并结合北方人的习惯,把这道菜稍加配料,很受欢迎。今天就晒晒这道既营养丰富又美味可口的夏日佳肴。% c# p% }% l* u* T! Z
0 |% \6 C1 d# @7 D5 T9 {1、
/ W; p7 A3 ?( P5 {6 w4 s
, l" R" x. Y( j- m) S( R把紫茄子洗净剖开,置入大碗;
0 P" a( C1 t3 {, q, h: J+ L) L. z
2、( T# \9 `- e9 h! P& p9 I1 M& I6 g
9 h0 x, _! I- w$ K$ H8 @( N8 _& z0 `在蒸锅(或电饭锅)里蒸熟、捣成糊;+ w s4 b; G( Q( T7 U+ r
; }, J9 f& t* j/ t$ y
3、 ]/ |) ]" X7 W" F
- j9 o: a2 _ z1 Q' {7 ^加入炊皮、蒜泥、香菜、细盐、醋、芝麻酱、鸡精等趁热搅拌,拌匀后淋上香油。
8 z7 ~1 k$ U- m/ G/ ]! T- m1 f1 r
注意,不要把茄子的汁都挤去,以免损失养分。芝麻酱稠一点就可以弥补多余的水分。
8 E! C6 e& }& h1 F' M" m9 C& ~- Z* l9 ?6 M
- H3 q) k" Z3 |* E- b
1 s' O. H5 \# ~6 b: f
5 @* V$ Y3 y/ T6 t2 p \! W4 `% }
: d9 k. [7 E7 S2 C% N
4 F6 ?* `1 m Z6 C# s6 @2 h
7 S+ a4 i, }! o
- L" @7 k6 {( K/ F' Z v& w% I* M' w" g3 L, r4 J4 \7 ~9 v- Y% Q- C
附件 4 ~. q5 p1 w5 ~( n
9 O; E Q/ e( S' Y# \' j
2009-7-8 19:45 1 Q# y) p0 [8 C# H
) B' i" D {3 N4 M7 K
4 v! K5 Q0 n) a {8 a& b/ v
7 k2 q. a% B+ Q/ n, C 02.jpg (93.05 KB) ' ]: |6 q" f, I# J* `' A$ [
4 f c8 n# k ?, H9 D" i
茄子洗净剖开 ( z4 Z' f6 W$ Z, q: M' G/ c
7 A4 Y, n- Q0 H; q- R
* R( V9 e S* ]- u# Y2 X4 L( L
8 J2 j# L0 ~$ d* E% C& W1 y
) F, c6 e% s# w4 y! }( e$ G8 D% D
4 v h( l" s8 Q: i! o2009-7-8 19:45
/ l0 ?. y h, [& {: ^, q" |* w7 m$ ~% j# Y9 c |+ f, h \
. g1 L. j( ]* @# o
6 K& _! j7 I# T+ D5 L0 {1 [
03.jpg (92.66 KB) ! f8 E! {- M( h3 o5 ]) }
; O1 ?" i% Q6 Q5 D' H. z# P 置大碗中 " [% V) y+ C# @" L* K( f
5 R$ n! S6 R* b3 F" B z; r! @
' n& c/ s' m2 n/ Q6 o
" o( a2 f* b; W7 S
& Y& P; d, {0 f% w. G' i2 R F ?# H
2009-7-8 19:45
7 |0 k6 P( ]6 m W8 i( N$ d4 J- v# j
, D- Q. M2 e1 y3 q: y2 }) O0 `
* s" B5 Z$ g" G! j 04.jpg (104.91 KB) * w3 Z7 S6 D7 D. Z2 w
# L1 m4 ?" d) c. F) u 放电饭煲中蒸熟
' r* x! O' [% L' s7 [$ p' ]7 S/ Y! v( G8 g$ L; \. D
# E, s) m. J$ ^1 m; h& b
. X+ [* b4 A/ t" M3 T
' I/ U, f2 ?& J/ }! j
! ]; `3 x9 o- ?/ U% s7 p+ R2009-7-8 19:45 8 {- j. [. F; ^' N4 B1 j
3 F0 ^4 x6 t, s2 E7 M% K
8 D, y4 X9 d9 \8 g* l4 C& D( X" u
+ H3 A) v9 K4 @% ]
05.jpg (125.85 KB)
& T* y$ ]* N# V" g% \1 s8 p# u- S8 K ^: C
加入配料 9 n* U u7 E, y" h. W
) R+ b0 \/ }* n2 r
# Q9 x) o& X% ?
: v8 [! [2 G4 g7 c3 X
' k' r( N9 s& M3 F& M
7 p0 D; P; B+ n- f
2009-7-8 19:45
! W3 G( e; K: x2 z0 r1 @. X' D
( I x* N- o4 x* _; S. q( @5 }, e9 h6 c2 y
06.jpg (124.06 KB)
9 t) D9 m, l: o! I7 y$ R( `& C2 J, Z" n2 d l) K
淋上香油上餐桌 ( X! ^6 h: { p# o
( g. v4 V# ]2 v7 Z$ T" d

|