材料:红豆100克,面粉200克,酵母2克,白糖适量(依个人口味酌量加减);% i0 X/ U6 v% t$ ?; o
7 ^! G" V, w+ a3 ?% W

6 v( s5 V2 g: ~/ ?) E8 ~2 \. `; H; H8 ~* e
做法:% G4 `# Q$ r7 l  F! E) x2 ~
* I! L" N: m% H6 W  P) M! ]
(一)煮红豆:
! ]# {# k2 Q1 |" l  E# c5 F' @+ j
1.将红豆洗净浸泡两小时后放入高压锅内,加入四碗水和适量白糖,大火烧开后转小火熬20分钟;
; j  V$ J6 y' e6 I- x0 U
: t. i6 L. e& J. }6 B: ^2.将熬好的红豆用漏勺沥干舀出待用;
1 f9 y9 d8 U& C+ T1 k$ h5 p6 u2 B7 E0 ~0 U
                 Z- a. c/ [, F: ^4 F) F

! Q+ `! G0 m% j, f(二)发面:$ z, F- K/ v% W( `/ ~- S+ d
+ c/ p# ?8 a" x" g! W3 w
1.面粉中加入适量白糖混合均匀,将酵母溶于少量温水中使之成为溶液后倒入面粉中,再加入适量的温水将其揉成光滑的面团,盖上保鲜膜放置一个小时左右让其发酵;
0 f2 @% F( A" `. p7 Z6 d
* u2 L8 U5 V9 a/ y2.当面团发酵至两倍大时取出,充分揉压出里面的空气;- l6 X2 L  z( j

* q5 X' N0 q  B; ?3.将面团揉成长条,再分成小剂子;
6 T0 I  {. }3 W( H$ D6 C: p# A9 f! V& h" p$ Z+ x" W
4.将小剂子揉圆,再用手将其按扁;7 M& Y9 G' C0 T- e! z! K
. u3 ?3 W! e4 V* `; M. A
5.将煮好的红豆放入按扁的面皮中,用虎口慢慢地将其合拢后封口,再用手轻轻地稍微将它按扁一些,再醒十分钟;
- @/ V% v0 P/ o9 ~- E$ A
, ~0 Y" N0 F  }2 P
! C  u' ~) W' z7 l
9 @+ ]; y+ a5 K4 Z$ U
5 n7 ~7 s/ T$ v5 ~1 H# C7 N7 E- {
. |8 d. T# t0 C5 C, Z3 j5 {( y6 Q8 a3 U

( i. \& C' b0 ~9 b" h+ o2 k- w' a' Q, }6 n0 E- g& e8 ]2 O
(三)煎煎饼啦!
& E6 _3 H% U- P: q* W3 L: W& J/ `8 T8 S9 {7 k+ K
1.电饭锅内放入少许油,将包好的红豆饼放入,注意放的时候每个饼之间要留出空隙(不然它们是会在里面打成一团滴!)8 f/ @5 w) D+ ]9 J/ m9 ?7 J- P: I( ]
  u# e, a) O, }: r" V
2.电饭锅内加入三小勺水,盖上盖子,按下煮饭键;7 L6 Z& _2 Y; T3 e, Y
1 X' Z% f0 z% L  o- x
3.待电饭锅的煮饭键自动跳起时打开盖子,将煎饼翻面;再加入三小勺水,盖上盖子,按下煮饭键(此时如不能将煮饭键按下请等一会再按);/ }0 n% p; g0 J3 b: R& K

2 A/ u2 Y2 o8 K: }; m4.第二次按下的煮饭键跳起后等两分钟再打开锅盖,香喷喷的红豆煎饼就做好啦!# S7 o2 ^+ z! U) W& A$ @

, h! M* D8 [2 K/ h5 s$ n6 r6 G1 x4 @1 z2 ~7 n1 |" K

: z7 x8 L5 K* U) ?
- X, F. `7 M" M0 [; c" `8 d经验分享:
/ X& ]8 W, A- W  j0 Z) m7 s) {
0 |8 o( K' ^; f" Q2 i2 J3 B1.包好的红豆饼入锅前最好用湿润的布将其盖上,以免发干;
" B. t4 ^1 Q# w. o; s+ e
7 g) k" m& @6 ^2.如果电饭锅的功率较小,可将煮饭键反复多按几次,可在煮饭键跳起之后等两分钟再打开盖子,这样也能使煎饼更快地被煎黄.
; V* I: l5 q4 R8 O
. ~1 Y3 B" A, y* q. F8 t3.用电饭锅做煎饼最大的好处就是不用时时守在锅边担心饼会被烧焦,对于像我这样的懒人还是很实用滴!
4 @) b: ?* v, _+ e) x
. M) I% \9 V, ~) {
' N8 D4 c) a, f
# N/ O! j  p, l8 U) x( u4 L9 U* ]! @+ y, C( ~

感覺是在做豆沙包了，用電飯鍋的話會不會有點難控制火候啊？不過不需要蒸籠而用電飯鍋，比較家常些哈哈。第一次知道電飯鍋能做包子餅