' v7 |. w5 E% V7 L6 _; E/ b9 l3 C给大家详细的凉皮制作过程，你也能做出好吃的陕西风味——凉皮哟～～做好吃的东西需要耐心和时间地，嫌麻烦就买现成的吧～：）
/ n- s5 R2 Z2 N6 |8 N4 ]材料：主料：面粉、水
4 k& G9 ~" \6 s, K3 T调料：辣椒油、醋、蒜泥、盐水* @: A+ R8 r4 g3 I4 I
; m# Y; c$ C& X' @+ W8 p
做法：1、面团要软硬适度，太软太硬都不方便后面的操作5 e# w9 K4 b" ~
2、将揉好的面团放置1个小时
- s: R0 M: p7 K1 k4 f: ?3、加水开始洗面（揉压面团），洗到水变白白地，就将其倒入另一个大锅中，继续加水洗面团1 j6 g2 N& C, [6 c7 E5 y
3 y; _' p# P9 J$ R8 K( f
0 b5 h% ], W& e( S! d" c# y. [
6 r: P! f+ u9 k0 `& a
4、洗面团的目的就将淀粉充分洗出来，最后只剩面筋，如图% u! y1 p$ E$ c. R2 g& A( j( C
5、大锅中的淀粉水需要很长时间的沉淀（我家头天晚上洗面团，沉淀了一宿）
1 j4 K6 D. w' G) C6、将浮在锅上面的水缓缓倒掉，留下稠稠的淀粉糊（此时准备一个大锅，烧一锅开水备用）
( N' n. s/ S/ {% Y( u2 r- k7、用油刷匀圆盘。（做凉皮的工具我们是在陕西买地，如果你没有可以用不锈钢的平盘也可以。）
# T4 d2 r$ _) a$ m8、搅拌均匀淀粉糊，舀出适量倒在圆盘中7 a' @+ h3 R! q
9、将圆盘放入开水大锅中，盖上锅盖蒸5分钟左右（另准备一个盆，放入凉水）7 u, ]# E- N! K3 D8 ^" a% b
10、蒸熟的面皮取出，放入凉水盆中降温
$ l0 f8 @* {( i  g$ _
. N( U2 C- E" M3 \, u) {0 F" g1 t
/ B$ {8 d6 p4 O8 ^
11、沿圆盘周边揭下面皮即可，然后重复操作8－11步4 D: u/ A4 i( _7 s) e9 o! e
12、面皮切成宽窄合适的条5 Q) x3 }. e1 ?9 k. F
13、我们做的这许多四口人吃了两顿：）
- R/ H8 b: x4 S4 p% ^  s* _14、洗出来的面筋揉拉成长条，揪成小段直接煮或者缠绕成结再煮也可（小火煮大概20－30分钟）# r- ~4 |: Z$ W) {+ x2 ~: g& n8 }
15、晾凉后撕成小条就可以用来拌凉皮吃了* `7 Z. K7 \9 q& X8 ^. m
16、最后还需要准备一些调料：辣椒油、醋、蒜泥、盐水，根据自己的口味浇在凉皮上拌匀吃哈～（调料没拍图片）
+ [1 f7 S- _; V, |, _( n

看不懂，步骤我弄不清，凉皮好吃，不好做，路过

看起来很费事 很麻烦 ，很头疼，还是去门口买碗吃得了

这是我最喜欢吃的，做起来也不麻烦。谢楼主。

我经常去小摊去吃谅皮，很好吃的啊，现在看了这个，自己去试试！

复杂了，很头疼，还是去小摊去吃谅皮，很好吃的

这个东西好吃，尤其是在以前吃过凉皮的一种叫做贵妃皮，那个做的真好，能有机会再吃下就好了，呵呵。

凉皮感觉它的酱料是最重要的，味道好坏都靠它了。我曾用龙口粉丝代替凉皮做过类似的点心，口感还不错的，

陕西的风味小吃，面皮、米皮、凉皮，改天楼主再不另外两种也发了吧。

谢谢楼主了。说的真清楚。我学会制作凉皮了，