其实海鲜的做法一向比较简单，就是前期准备过程比较复杂。& y$ M# X9 b  S0 h
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早晨起床买了1斤多扇贝，共11个，蒸只花了4分钟，前期洗扇贝开壳腌制，准备蒜蓉花了将近30分钟。不过吃只用了2分钟，汗，感觉忙活了一上午。真是人为食忙啊4 K( |; r1 F! p

4 W: A6 }; F0 }; X3 z" @' [: P( Z# D; V1，先用牙刷将扇贝壳刷一刷，然后用刀将扇贝剖开。. a" ~' _$ R5 p
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2，去掉扇贝黑黑的内脏，再刷去里面的泥沙，空掉的一片扇贝壳丢掉，扇贝肉摆放在剩下的一片扇贝壳中（这一点不知道是初次打理扇贝没有经验还是我买的扇贝的问题，我把内脏和腮去掉后，一个扇贝只剩下不多的扇贝肉啦。我看论坛有人做出来的扇贝，去掉后扇贝还有好大一块扇贝肉呢）- w& s# k* O% Q0 J* o) D% ]' {

9 p  n9 i3 s1 J8 {$ I% R3，用料酒和盐将打理好的扇贝腌制20分钟左右，去腥也增加鲜味+ b/ f7 r6 K( e. I
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4，腌制的时候就可以做蒜泥了，大蒜剁成蒜泥，放油里面炒成金黄色，加入鸡精和盐，调成油蒜酱汁（第一次做量没有把握好，11个扇贝只剥了一个大蒜，做出来的油蒜酱汁不够用呢喜欢吃蒜蓉味道重的估计要2个大蒜到2个半，没办法俺口味重）2 H  \# }* x5 z! T* s

+ g% B4 B% @; N# U  [; n  l( l7 q5，油蒜酱汁浇在每个扇贝上，就可以入蒸锅蒸啦。3 h" [; D( f$ W. k) I

2 b. {3 \- x' f7 P扇贝很容易熟，差不多蒸4-5分钟就OK啦蒸扇贝的时候，热锅辣油，扇贝起锅，焦上滚滚的热油，香喷喷的扇贝就成功啦
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. u) }7 U6 j* Y2 N5 x+ j8 _$ U最后上一张消灭前的图片，技术不好色彩失败，看的时候轻拍。谢
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6 k* p3 i: v6 B- g7 |/ v[ 本帖最后由 kakayv 于 2009-7-12 14:43 编辑 ]

哈哈。恭喜楼主，厉害啊，做这些东西要有一定的耐心啊