[主食] 洋葱火腿煎饼[14P]

用料:洋葱约40克,火腿肠一条(重40克),面粉100克,鸡蛋2个,水40毫升;
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做法:/ ]& @  g4 T  p' |# `9 G9 l

  g0 ?' y  Z- z/ c1.洋葱与火腿肠均切碎成末,鸡蛋打散成蛋液;
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2.将面粉筛入蛋液中,用筷子将其搅拌成较硬的糊状;
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3.再加入约40毫升水,一边加水一边搅拌,将其搅拌成均匀的面糊(用勺子舀起面糊往下倒,面糊呈一条不间断的线时为佳);; C$ E# J( {, _- r  x) E7 Z2 E
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4.放入洋葱与火腿肠末,加入适量的盐,搅拌均匀;& W6 E/ @9 N; j6 a
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5.平底锅内放油,倒入搅拌好的面糊,用勺子将面糊弄平整，盖上锅盖,小火煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄中间熟透后取出切块即可.
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0 T+ x3 u4 e: g+ M7 v洋葱与火腿肠切成末            ( V$ l) C5 q0 b* h/ S
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鸡蛋打散成蛋液          9 J7 k) x3 U- |

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面粉筛入蛋液中. P* {3 h3 K3 S

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用筷子搅拌成较硬的糊状     
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* d0 J# X4 p  v7 ?加入约40毫升水           
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4 B$ ]7 |2 z* o0 y6 d0 c充分搅拌成均匀的面糊
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加入洋葱与火腿肠及适量的盐        
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搅拌均匀               
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6 d, A( \% O+ v  y+ i! ^! |# d平底锅内放油，倒入面糊      
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$ @" w; {9 a+ O% ?用勺子将表面弄平整       , l! ]9 o$ M: U. S. R

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+ Y0 I5 [3 u1 v& [. {% t小火将其煎至两面金黄
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2 P4 q, Z% r  u" s9 z经验分享：* E2 [5 I5 D4 T$ i# l- F
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1.加水的时候要缓缓加入，一边加一边搅拌，以便更好地掌握加水量；
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4 S0 F8 m1 q  T$ Y8 C" x0 h3 ?2.如果喜欢,可以适当再增加一些洋葱的用量;
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3.将面粉过筛,可以防止面糊中出现小颗粒.如果没有筛粉器,那就像我一样,用一个格网很细的漏勺来代替吧,效果是一样的哦!1 ]+ |  S. {* J
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4.煎饼时一定要用小火,大火容易造成煎饼表面烧焦而中间仍末熟透的现象;煎饼时盖上锅盖,可以让煎饼更容易熟透;( Z. k9 a8 X' O' F5 O
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* S8 o! a; Y; j: M' D9 Z, k切洋葱末时可别流泪哦,附几个切洋葱不流泪的小方法:
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/ `1 Q: D" ?* U- D8 @. W, L4 j$ H1.将洋葱对半切开后放在凉水中浸泡一会儿再切;( ^2 _  D2 e. C% ?
2.将洋葱放入热水中浸泡3分钟后再切;6 G/ U$ c# f  U5 I
3.屏住呼吸切.因为洋葱的味道是通过鼻子传到脑神经才让眼睛流泪的;' ]: ?, M9 z8 h6 I9 M! x5 z
4.切洋葱时可以在砧板旁点上一支蜡烛,这样可以减少洋葱的刺激气味防止流泪., p( H- s9 R' l: _/ {
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