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小 发表于 2009-7-16 10:39 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2美女厨房----葡汁炖时蔬[8P]
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6 t2 {" Z' }1 j烹制方法（三人份）
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材料：红萝卜(1/3根)、四季豆(100克)、西兰花(100克)、洋葱(1/3只)、蒜末(1汤匙)
0 d$ s D2 H9 P0 b 葡汁：蔬菜咖哩香料酱(1包，50克)、椰浆(1/3杯)
! _% ?1 ~9 R6 f% U4 N: o 调料：黄油(2汤匙)、盐(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)、玉米粉水(1/5杯)
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( g' p; q4 I0 }6 O2 ^) L# P9 I1 红萝卜去皮切片，洋葱洗净切块。
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# H: o$ H6 `! Y- {6 t5 k2 四季豆撕去老筋，切对半；西兰花切小朵，洗净沥干水。+ [; S5 d4 y* I3 ]1 A- t
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+ j6 [( e6 c6 l3 烧开半锅水，加入1汤匙盐，依次倒入四季豆、红萝卜和西兰花焯1分钟，捞起过冷河沥干水。3 _8 p( L: ^4 t5 k
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1 X. r/ M/ X. X+ W$ b! O h4 烧热2汤匙黄油，以小火炒香蒜末和洋葱块，倒入蔬菜咖哩香料酱炒香。
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/ ^: A2 o: r2 ?3 N5 注入1杯清水搅匀煮沸，加入1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1/2汤匙白糖调味。 / v% c" U1 }6 N
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6 倒入时蔬材料，与咖哩汁一同翻炒均匀，以小火续煮1分钟。
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7 入1/3杯椰浆搅匀，淋入1/5杯玉米粉水勾芡，即可出锅。6 L- R! h/ f# h5 X' {2 u: A
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. V6 z' {6 B! M# V6 T- o* G厨神贴士
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+ P4 p4 U! Z; n+ { 1、可以用咖哩粉、椰奶和黄姜粉来调葡汁，也可以偷一下懒，用含有黄姜粉的咖哩香料酱来调制。 m: V2 h5 o$ @. ~& d \4 U
2、蔬菜咖哩香料酱已有咸味，调味时不可放太多盐，以免成菜过咸发苦。
* w+ K4 T: K# l$ t1 Y 3、四季豆要尽量焯熟，以焯至其变深绿色为佳，食用未熟的四季豆，容易引发食物中毒。! x! i' P9 t4 L: d V+ @- l7 g
4、咖哩香料酱下锅后，不宜开大火久炒，否则会炒糊粘锅，使葡汁的味道变苦。
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