[热菜] 鮭魚蔥花煎餅

【材　 料】
/ Y/ v5 O( ]8 s5 `# j鮭魚 150公克
. {! l% j' H) X2 Z; t蔥花 15公克
8 J% Y  y) F5 B4 r" u3 D1 z6 A洋蔥 15公克
* w1 Z" k; c, C0 a蒜末 5公克 ( k: w2 t4 z. v( T# _2 N' s; h
8 S9 l- y/ |0 v* V/ [( c
麵糊：
! P# Z( K! e" N中筋麵粉 70公克
2 ?. @" r! {3 [5 o' ]* p! |在來米粉 20公克 4 T. ^( c+ [$ `
水 100㏄
. ?* Q* X# i8 f4 Q; v4 X( v3 |5 [1 c+ b2 B, t- }0 ^8 T
【調 味 料】 ' Y# E+ i6 }6 E
鹽 1/4小匙
; `: J8 S- B4 A糖 少許 3 o. h6 p" v* E3 J6 t

0 s4 j( T" c6 |: ^# z7 {8 t* l, F$ b1 ^+ h0 N6 `  e3 K
【做　 法】 . I3 [! E) b( |- F
1.鮭魚洗淨、去刺切丁；洋蔥切丁，備用。
' D( J' D7 r4 t; ~5 S! E4 {+ U0 C
2.熱鍋，倒入1大匙沙拉油，爆香蒜末與作法1的洋蔥丁，接著放入鮭魚丁與所有調味料快速拌炒，至約五分熟，取出備用。) S0 ~7 X6 a* L& ^0 l* m7 h

8 F: f7 i) m1 ]+ v* Y5 ]3.將中筋麵粉、在來米粉放入容器中，加入水拌勻，接著靜置約15分鐘，再加入作法2炒好的材料以及蔥花攪拌均勻，即為鮭魚蔥花麵糊，備用。) S" M. t+ z' Z$ ~+ K5 x, G

  g& [/ H. U& }. b4.取一平底加熱，倒入適量沙拉油，再加入作法3的鮭魚蔥花麵糊，用小火煎至兩面皆金黃熟透即可。