原料:, |6 f3 Z5 {/ Y: b
扁豆300克,细盐,味精,麻油,麻酱,蒜泥,酱油,糖,醋,辣椒油各适量.
$ M: b6 C  [( Q* l% H) n, x做法:
4 r, L; H% w: `+ p# `/ s5 q(1)洗净扁豆,最好用刀斜切成丝,在开水中焯熟,保持其脆嫩,消除其毒素和豆腥气., `! x+ {* ~# p* Q  s; E4 j  I
(2)水焯时间不能过度,过度则变黄,变烂,在水焯时,比一般菜多焯几分钟即可.
8 `! K: n, w6 M: h(3)焯后要立即投入冷水中浸泡一下,以保持其碧绿色和脆嫩的口味.
6 H& C8 l, @# b8 @: I, ^; F  O(4)凉拌时,所加的调料如细盐,味精,辣椒油,麻油,麻酱,蒜泥,酱油,糖,醋等要随个人喜好而定.调料拌匀装盘即成.
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8 i" r2 T: D2 k特点:
# ~7 c8 o) s/ J4 t* a4 y些菜主要吃其脆嫩,拌的好,可以口味鲜,咸,酸,甜,香,辣俱全,十分可口.

是不是凉拌扁豆啊？还有就是 素菜的回复一般没荤菜多 哈哈

凉拌素菜，扁豆味去不掉。扁豆我喜欢炒着吃。