) T# g( |, N* z1 n9 @# l4 b7 l$ d0 L6 C2 v
主料:猪上肉400克,鲜香菇100克,饺子粉300克;! h  ?9 y% e4 R" p9 j: S9 N

2 V% Y1 O# S: [/ L+ a: g/ U! |调料:鸡蛋一个,生姜、葱、胡椒粉、生抽、芝麻油、鸡粉、淀粉、料酒各适量；
# Q% U9 c  j! N5 y7 W0 \; G
6 ?( D4 x/ ?0 _9 W蘸汁：大蒜、生姜、生抽、醋、芝麻油、油辣椒各适量；" w% s" w8 a; R  W. G6 Q

# R0 l  c4 q6 T8 f* y做法：
3 `0 |- N) Z3 Q/ [% Z2 I; d. g8 E7 m! D& n$ t7 a  J
一.馅料:
( ^1 v* t7 E* b9 Z! i% H6 L
  {# J, j( r" g$ s1.猪肉剁碎成肉末,加入少许淀粉抓匀,再加入适量的盐、生抽、料酒、鸡粉、芝麻油、胡椒粉、打入一个鸡蛋后朝一个方向充分搅拌上劲，盖上保鲜膜腌制二十分钟左右；
( W8 @' |7 H" |: C$ @  H4 w2 G3 F" g; _) R. B1 e9 X
2.香菇洗净后切成末,姜切成末,葱切花；
9 k9 C1 l. K7 C4 ^0 ?, ^1 w( t2 L* i) B  {  p; C
3.将香菇、姜末与葱花放入腌制好的肉末中，继续朝一个方向拌匀；7 g3 F! J( N5 D+ \, s! X' n) ^
) }9 @  E6 B: j) I8 \$ b( {0 x
  
: ~- Z  W: o5 H, T: V9 H! C( y6 ~2 |. ?
猪肉剁碎成末,加入调料      - ~8 D5 p$ D8 X* H) S$ M/ A
' k# }# C! f' s# ~# r% v7 I

9 z( E# f3 t6 V2 t3 S* e  d6 y: a, |4 ^
搅拌上劲后腌制20分钟       & {7 W4 `1 B) q8 `$ z. U6 p
3 o, O3 o. s6 w$ F
3 i1 w8 A4 j/ O* W3 F7 m+ m6 \

5 h! z% V) g- S; M6 f放入香菇末葱姜拌匀
# Z/ U0 g( R* P, H+ E5 _* m% ?$ k$ T
1 W' H! l0 o. }0 N( N6 c% X

% o# i& X0 e( `8 S: r3 _! g) G6 _二.包饺子:! f% t+ \8 c; G) u- Q1 _/ x
8 E" L, ?/ a9 r
1.饺子粉中加入适量的开水,用筷子搅拌成雪花状,再加入少许冷水,（冷热水的比例约为1：9）揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;
3 W5 {+ N) @  Z* C
7 i/ Z; k& Z2 l2.将饧好的面团放在撒了一层面粉的案板上揉搓成条状,再分成均匀的小剂子;& z7 G& r3 R2 }, m; b% d- |) p

) B8 Q0 w+ k; x6 R2 E1 h) d3.在小剂子上撒上一层面粉,再按扁成小圆饼;; t) Q' }7 Z! @

" F* A0 l5 ~& [7 y: Z" Q4.一手滚动擀面杖,一手捏住小圆饼边缘旋转,将其擀成中间厚边缘薄的饺子皮;
) U2 W' K' ]4 b$ C. z$ O- K* N
7 t$ ]0 Y/ \4 e! Q5.将拌匀的馅料放入饺子皮中央,包成饺子;1 F( p! B+ u* t. C/ l, A6 ^2 t
9 a" q8 t( j5 E5 I1 j
/ Y4 }$ `, l  Q" J3 k& C1 s- A/ C

, i2 M4 b" R- @* _5 T4 x+ R: p* q6 ]和好的面团饧20分钟             1 @( X& J+ j/ ~6 `' X7 w" M9 }; f9 [
% J$ ^; u6 q& n8 I9 E" d

/ t% _1 v" q5 R0 j% b$ a& }3 h
5 \9 V/ O& L! }饧好后揉搓成长条     
7 b" E$ V9 o0 g$ h- |! |1 T7 q. R8 A0 L9 i5 E; F% E

# @+ y! n6 x: o2 H$ i
/ A4 ^% |9 w+ k! y2 Z) L2 {分成小剂子再按压成小圆饼
2 F' M( X( r$ C' m  @' U2 M4 S6 Z4 x) g
  , k: a" k' E7 y; W
' l1 g; ]; M  ]9 o0 D" D6 ?" j' }
将小圆饼擀成饺子皮         
( |7 o; ]( u) O$ z5 _4 s6 `8 V) c8 L, q, C' E" G- T0 e
8 x' z" F! N4 O( |0 m

  z! Y4 }) u  r( o放入适量的馅料              
1 B8 p0 [  J3 ^; K+ `" r9 \2 G* W6 x8 @

% I' ?) s6 ?, R  k. r( A$ G8 E
& N- C/ ~# @" @9 R7 ?5 ~1 E1 S包成饺子
  \6 f# M- q+ o4 N
! K- ^, Y; j; j1 X9 m
) m; S; F+ a5 z6 I 三.煎饺子：0 U. v0 l5 \( D
0 C: q# z$ y+ [4 V2 G9 U- w( W. M
1.蒸锅中放入适量的水,将饺子放在蒸盘上,盖上锅盖,大火蒸8分钟;6 q  e" H7 @8 S8 a$ C% ]& m
' r* H2 \/ |7 m: h2 y
2.平底锅内放油,放入蒸好的饺子,小火将其煎至三面金黄即可;+ v( U; F: U) G! l0 g
# b- F* f0 O. s8 o8 ^4 Y; I) Y" T
四.蘸汁：3 A% f. }" D5 H) D1 e4 E. r

* j1 [! Y4 s, W" P将生姜、大蒜切成末，加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油、油辣椒，拌匀即可。
- d  o/ T0 K) B) y0 S+ t2 u# g8 q7 L1 ~  Z; i) G: M

! m+ o8 C- `7 H, o5 G7 U. \3 i4 M$ {, f- W- W! i) G1 x( R5 Q
( f# P6 |$ W" G& C0 W: R7 h

9 y, I" P; l' h5 }2 d$ X* P/ y
, q( t! {' A2 V
2 Y" W9 u; z" _" H

很详细,看了就想吃,做法同我们这的差不多.