调料：猪肉或牛肉半斤，干红辣椒7、8个，花椒小半把，泡发的香菇，木耳，腐竹适量，小油菜2棵，葱段，姜片，蒜末，辣椒面，葱末，盐，料酒，生粉，酱油，甜面酱，黑胡椒粉，红油郫县豆瓣3汤匙。
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5 s* P- N4 Q5 `  D( }做法：
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; D( I$ K( k4 K4 H1、猪肉切大片，用盐，料酒，酱油，生粉，甜面酱，黑胡椒码匀，腌制半小时；香菇片片，木耳撕小块、腐竹切段，备用；5 d& j* b  \6 b2 x7 m. }
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- l! ?$ p) G" d" G: e2、青菜用开水烫过铺在碗底，备用，因为兔子没有足够大的碗只好找盆代替了* R- a0 A" Y# T0 d- [, M0 u

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( D4 P/ d% t% ?9 r' a" {( V2 ?3、锅内倒足够多的油；
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. a2 _; @9 _# U5 ~1 M. f油八成热时滑入肉片；
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炒变色后捞出；# t% |( C1 \0 \4 m: R( `
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% w4 S3 m* t1 V+ H' o- f5 M4、让油温继续升高，到7成热时，放入姜片，干红辣椒，郫县豆瓣炒香；. m& m; P" _% i! @6 c3 k

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加入足够多的水，水的量要根据配菜的多少来决定，及葱段，煮沸；5 R0 U" g; G) V. J: s* G
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: f5 y" [: M' C. J" o. P/ }5、放入泡发的香菇、木耳、腐竹，煮熟；
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- w, o& ^5 Q1 b. g( x6、倒入铺好青菜的盆中，上面盖上炒好的肉片，撒上蒜末，辣椒粉；# k8 x$ F4 K- C# Y% i; U
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  l; R5 x1 S  I% _% x. e3 |  g7、炒锅热油，到快要冒烟时关火，撒上花椒，浇到蒜末、辣椒粉上；最后撒上葱末，香气腾腾的水煮肉就做好了。
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两天没来，又出现这么多佳肴，这么学着做，老公迟早是个大胖子

看上去好美味啊   这个论坛太丰富了+ V: L; F( ^* E3 }; H8 ~/ o
食色性也啊

看起来好辣。。。吃不了辣。。。望肉兴叹。。

看上去好美味啊   这个论坛太丰富了7 ^7 Z- e( N- H; X2 B. }
食色性也啊----学学！！

看着就流口水了，如果不加黑木耳这个菜久完美了

油，辣，鲜，香。我的最爱啊。加点豆腐，吃肉，最适合下饭。吃的很巴适

看着就让人有胃口啊，怀念成都，怀念地道的水煮肉

看过之后,感觉此菜颇有新意,将来要试一试.

感觉应该还是不够辣的，看上去比较家常菜，我喜欢