红焖牛尾[图文]# n/ A4 L/ G5 F" E* P$ M! S
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原料：
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" C" K" I! P- H( |1 K+ U牛尾、西红柿、土豆、萝卜、木耳。- ~; L4 U$ X! H1 M

) C- g# u% E. L  y* B1 T% U" n辅料：% Y  t1 B; ^. h' v/ h$ X- F" o  B( y. o( @
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料酒，葱，姜，蒜，炖肉包（八角，花椒，草果，肉寇，白芷，香叶，干山楂片，桂皮），生抽，盐，糖，郫县豆瓣酱，味精，香菜等。. G# \. ^. Q$ |* n3 u

+ f9 w1 R  k) n; q做法：
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4 t: w! C3 [) F4 l- ^/ c1、锅中烧开足量的水，下入牛尾，煮3分钟左右出血沫，倒掉脏水不要，将牛尾洗净。, i& U2 ?! \( y2 n& R' R! |" f
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2、将牛尾重新放入锅中，加入足量的水没过牛尾，大火烧开，撇去浮沫，倒入料酒，葱，姜片和炖肉包，保持沸腾，倒入紫砂锅，炖至肉烂。) |. J. L+ @5 E. ~3 H4 R

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3、将牛尾连汤捞出，将汤的油脂滤掉．土豆和萝卜分别去皮，切片．木耳提前泡发洗净，撕成片。西红柿去皮，切碎。葱姜蒜切末。豆瓣酱剁细。2 P+ _5 O: t' j/ W9 \
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4、锅中热油，下入葱姜蒜末炒香，下入豆瓣酱，小火炒香。( B9 s0 @2 r: a. C8 s

$ a4 g5 F, e0 M0 J5、加入西红柿碎，生抽，盐，糖，大火翻炒成糊，再转小火，盖上锅盖，熬煮10分钟。
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4 M5 Y4 e1 `0 n) i$ z! U# ^6、打开锅盖，加入牛尾汤，不够的用热水补充，加入牛尾，炖煮20分钟。# U, E$ Z6 ]; D# F+ Z
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7、加入土豆片，萝卜片，木耳，再煮15分钟。5 H7 h1 Y; n' J2 l6 A- h  E

3 m( ~# W4 ~3 g- z+ }/ E8、关火，调入味精，香菜即可。
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- P1 j( U" R5 @牛尾是牛身上活动最频繁的部位，因而其肉的味道最为鲜美。同时，牛尾性味甘平，富含胶质、多筋骨少膏脂，风味十足,能益血气、补精髓、强体魄、滋容颜；现代营养学因其低脂肪高蛋白，富含多种营养物质，而视其为健康营养食品。
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以前对尾巴、爪子等不感兴趣，不过看这个做得还挺不错啊