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三文鱼头、剁椒、盐、料酒、生姜、花椒、辣椒油、玉米油、葱花。
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$ Y" W+ Y3 Y3 l/ t做法：6 r' k, g8 O, R0 y$ v
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1、鱼头洗净劈开，撒适量盐、料酒腌制一会儿；
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2、鱼头下面垫生姜片，放入大盘，上面均匀的撒上剁椒；
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! U' o+ M" d" o: |3、水开后，放入鱼头大火蒸8-12分钟，关火虚蒸1-2分钟；3 H) ]' @% k) Y0 k) e' T! f; J
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4、撒上适量葱花；
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% |/ s( o- ]! g/ e  W5、小锅里加玉米油、花椒、辣椒油小火烧热，剔除花椒；$ \- E+ v- E) H9 b
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6、将烧好的热油淋在葱花和剁椒上即可。
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提示：
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1、鱼头最好选用活的鱼头，没有三文鱼可以用胖鱼头代替，能一劈为二，但又不完全劈开最好；
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5 j: \7 R( z7 i- d& `; c2、剁椒最好选用口味比较正宗的剁椒，根据嗜辣程度调整用量；0 F. k7 a; j* f) n
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3、剁椒本身已有咸味，所以开始腌制鱼头的时候不要放太多的盐，以免过咸；$ R7 r3 f  o( y! t2 \! W
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4、烧热油的时候，注意小火，切勿将花椒烧糊；9 ]: X4 u- Z' J# X. a" G8 c* @
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5、根据鱼头大小，调整蒸制的时间，一般10分钟即可，时间太长鱼就不鲜嫩了；
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6、可以在蒸鱼的时候，煮好一盘面条，沥干水份加香油拌匀，等鱼头吃完，将面条拌入剩下的汤汁里，又是非常美味的的一道主食。
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非常感谢 我最爱吃的就是三文鱼了 可是一直不知道该怎么做 晚上去试做一下

吃鱼还是吃剁椒鱼头，鱼身上的肉不好吃，剁椒鱼头如果做得好，别提多美味。

看了图片真是非常非常的诱人啊 不过看上去肯定非常的辣啊

色香味俱全， 一定很棒，就不知道自己会做成什么样子

不错  这种做法 鱼的香味很浓 而且鱼肉的口感也不错  我也经常吃这道菜

食欲大增！哈哈太棒了在也不用去饭店就能吃到

说实在，平时不怎么吃鱼，就算吃也不爱找鱼头，不过现在看看这个菜，感觉应该不错。

楼主介绍的这到菜看上就使我食欲打开啊，我一定要照楼主介绍的方法去做！

在餐馆吃过，好吃！现可学习楼主的做法在家操练，多谢了