宫保鱿鱼[图文]
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材料：
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$ G( V1 t: F. f$ B) k* a- Z5 z! o新鲜鱿鱼400克（或水发鱿鱼）干辣椒10克 花椒10颗 花生仁50克 大葱段 30克 姜片10片 蒜片10片 特细辣椒粉1茶匙
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/ x( j) x! G7 \宫保汁：生抽2大匙 老抽1茶匙 料酒1茶匙 陈醋1大匙 砂糖1又1/2茶匙 细盐1/4茶匙 鸡精1/2茶匙 味精1/2茶匙 , f! a* B: ~( m+ W

6 H; \) x! r7 d+ l6 a水淀粉:（2茶匙玉米淀粉+3大匙清水）香麻油1/2茶匙! Z, I: h8 p7 x# m( w

4 }0 h" z5 n0 J3 D做法：; ]( I. `- T  @% O; n
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1.鱿鱼去肚，拨去软骨，剥去表皮，洗净。
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2.将鱿鱼身切开两半，打上花刀。( C7 k1 o& J/ f) |% h1 l

( ?8 m  |* l4 ?% C3.再切成三角型。须切成约3cm长段。. A; Q5 Y$ J! G- a

  i) Y" C  S* ^0 s4.锅内放入清水，加入姜片5片，料酒1大匙，细盐1茶匙烧开后，放入鱿鱼烫至卷起，捞出。! [1 N7 u$ Z2 @% E% I+ {

. ~- b) s# P) [. `5.提前20分钟，炒锅内放冷油放入花生米炸至酥脆捞出放凉去皮。; G0 g$ S! Z7 ?6 y

% P5 d* Q) R: s6.剩下的油，放入干辣椒段，花椒爆香后，放入姜片，蒜片，葱段爆香。
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7.放入沥净水的鱿鱼卷，辣椒粉1茶匙翻炒。
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- d+ N+ w8 E6 Q# d- x8.同时倒入宫保汁和水淀粉。
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9.大火翻炒至收汁，倒入去皮花生米，淋上少许香麻油即可。" S% P) [+ R% j( Q8 H
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小贴士：
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1.做宫保菜，花生是去皮还是不去皮？  d8 m! v& q% a' f4 @

# v( K0 g/ [4 i- _- Y& g, h+ ?花生去皮后口感更好，皮被汁淋湿了就起皱，口感不酥脆，苦涩。& v  g! Z- S2 P" p! X6 _3 A% U% J, P" V

1 R4 F1 k5 v: ^- O0 O  T2.做宫保菜是的勾薄芡，这样才能挂住浆汁的味道，但又不能太厚。8 Z: m6 F' f1 @
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3.新鲜鱿鱼不经煮，越煮越老，所以烫和炒的时侯动作要快，不要在锅内停留过久。

看起来真实让人胃口大增啊，要是再能把鱿鱼的营养价值说一下就好了

真是色香味俱全的一道菜，感谢楼主分享。有机会一定要尝尝~

看得我口水都流出来了，真是色香味俱佳啊，改天练练手，自己也做来尝尝！

鱿鱼也能这么做啊？真是学到了，以后让女朋友试试，呵呵

是不是抄的有点老，看着颜色太重了，而且鱿鱼折磨做，只怀疑态度！

烧菜就是这样触类旁通，肉换成鱼又成一道美食，

鱿鱼也能宫保 真是长见识了  有一道好菜出炉了

这个做法看着就像宫保鸡丁似的，只不过把鸡丁换成鱿鱼了学习了

非常感谢你让我知道这多做鱼的知识 已经收藏了