( d9 H- E, C8 n/ F  k材料:花蛤,蚝油,海鲜酱,清水,料酒." c8 u% S  z5 Z. I4 ^4 S1 x
做法:
  C' d, ~! C) v& p8 ?1.准备一盆清水,放几勺盐,让水成淡盐水,把花蛤泡在淡盐水中,再滴一两滴食用油,浸泡二到三小时,让花蛤把泥沙吐尽.; \9 b9 H. Z+ S& h& O- U
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2.把浸泡过的花蛤淘洗干净,沥水.
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: ?/ c2 V5 i& ^9 v" M  v3.准备一个小碗,用两勺蚝油,一勺海鲜酱,一勺料酒,三勺清水的比例调制成酱汁.葱切段,葱白和葱青分开,姜切丝.
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4.锅中放水放两片姜煮开后,倒入花蛤,煮一分钟左右,待花蛤张开,捞出沥水待用.+ n! D" M3 e3 [, @7 L
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5.起油锅,爆香姜丝和葱白.6 l" p. V2 S/ Q  ~3 X5 }

0 H# g, ?  {7 U7 n6.把刚才调好的酱汁倒入锅中,煮开.
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7.倒入焯好水的花蛤,快速翻炒至酱汁包裹住花蛤,起锅,撒葱花.
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PS:4 P# m/ Z* ^" m
1.花蛤买来要提前两三个小时放在淡盐水里浸泡,滴一两滴食用油,可以让花蛤吐尽泥沙.
1 D/ x. A1 c& Y2.花蛤炒前最好先绰水至花蛤张开,这样炒好就不会有很多汤水了,味道也更容易进去." q* S- V3 e2 b* O7 i/ e
3.绰水的时候注意,花蛤张开口就马上捞出来,煮过头肉要缩掉变老的.  O* C( s$ e4 ]# v
4.酱料可以根据自己的口味或者家里现有的材料来调制,喜欢吃辣可以用辣酱.
5 k. {$ r; ?; d6 G) s$ C5.最后一步动作快,花蛤倒入后迅速翻炒匀就可以出锅了,炒多了花蛤就老了,不好吃了.

太好了，多谢楼主，我一直在吃花蛤的，下次试试看

现在的花蛤很多沙,不知道为什么没有以前那种花蛤王卖了.

这就是传说中的花蛤 化腐朽为神奇 赞一个 第4步是关键

这个不太难,   一看就会,  明天试试!