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材料：% ^2 ^3 x, y- e( H
平鱼、黑胡椒酱料、盐、花椒、白酒。: o. W2 k* |/ d
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做法：7 n1 c( l- O+ w6 ?, w/ e
1.平鱼洗净之后为了便于入味可以在表面轻轻划几刀，然后加盐、花椒粒、一小勺白酒稍微腌制半小时至一小时左右（加入的白酒最好是高度白酒，目的是增加香味，在腌制肉类的过程添加适量白酒可以使肉熟后容易脱骨）
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  ?2 Q6 @7 R3 r; L; @* q* X待稍稍入味之后，将三分之一的黑胡椒酱料倒入，再入味一小时左右
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; V# E* v, w% Z% \0 f/ P8 b2.用纸巾将平鱼表面的水分擦净，然后入平底锅中煎至两面微黄，取出备用( {3 w; `$ i& ^" K

# N# Z* H" [0 W% Y' a/ j3.锅中可以留底油，加入另外三分之二的酱料，加水，待酱料和水充分混合好后，将煎好的平鱼再次放进锅中，（以酱汁没过材料为准）中火烧至汤汁变浓即可; t! B' S8 r4 i2 [4 H2 K" v$ }

, t+ \1 A# z; k8 z8 v& ~煎好的平鱼一定要温柔的对待，不要像我似的使着蛮力，人家易碎的. |. i$ ]2 h- ^
建议可以留多一点的汤汁，这款调料非常得简单美味，汤汁带有浓郁的黑胡椒味道，香而微辣。。。9 W8 N' o7 O+ L: M

觉得楼主煎的时间短了，这样容易碎掉。还有鱼头怎么没有了，有些影响鱼的美感。2 m1 N" q+ g/ F+ u) B0 j+ b- O
不过用黑胡椒做属于中西合壁吧，应该别有一般风味吧

看这道菜就想流哈拉子，好菜呀！好菜！我喜欢。