[热菜] 蒜香美国肉眼

原料：# G! ~" Q% r$ f6 e% k
美国肉眼200克（美国一种质量较好的牛肉）、蒜片50克、干葱头25克、芥兰30克、番茄片25克。7 N' j& K7 o, G
调料：8 n! C' \# I( s
日本酱油120克、盐5克、味精5克、色拉油100克、生粉30克、嫩肉粉5克。) x! W9 n2 D$ [- b9 o( M8 ]. s1 h
制作过程：* p* D& {4 b! w1 H* e# _, {: u
（１）先把美国肉眼用日本酱油、盐、味精、生粉、嫩肉粉腌制3小时，上浆调味。* ?, ]6 H' h6 n' p. o
（２）将蒜片放到七成热的油中中火炸0.5分钟至有蒜香味，捞出备用。
5 A2 V8 v3 Z$ G# ~. e2 P$ l- F) T) H（３）把芥兰汆水，约30秒，用盐、味精调味，成井字形装盘，番茄片摆在芥兰上方。) p$ p* W* p! T0 d/ d
（４）锅内放油，把肉眼放在五成热的油中中火煎8分钟（肉眼要平整地贴在锅内），至两面金黄，有香味溢出，放入炸好的蒜片、干葱头、日本酱油、盐、味精调味，勾薄芡。把制作好的美国肉眼放在芥兰上面，最后放些小葱点缀即可。
& u4 p# ^+ H2 ]6 R; Z特点：
) C3 H% w- t# i4 z+ j! }1、蒜香浓郁、肉香软嫩。
9 t8 x$ E' V9 u' y2、西式原料，中式烹饪手法制作调味，西式装盘。