, G7 `/ W$ g1 s三杯鸡是台湾名菜之一，其风味独特，以色泽红润光亮，鸡肉软滑细嫩，酱汁醇厚香浓而闻名。菜名有“三杯”，是因烹调鸡块时，加入一杯酱油、一杯食油和一杯米酒，不放汤水，直接将鸡块慢火炖制而成，成菜起锅后香味浓郁，诱得人食欲大增。
( m7 t7 P+ R. z# E: T& b# E8 ?3 W; |! g
　　烹制材料（三人份）
. g+ u7 a1 k9 Q8 J% L: L) o8 b. |9 p- E# ~3 a5 x9 x
　　材料：
1 F3 O* F+ A$ V$ A( W
$ N8 ^" s2 C4 T+ ^$ b- q　　鸡(1只)、姜(5片)、葱(1根)
! f; N, E8 g- A1 N* U3 Q; j; v; A) n. d, n1 \3 ^. @
　　调料：* ~2 B9 W0 q5 v( I* C  X
! e% R. Z7 s6 ], e
　　食油(1纸杯)、酱油(1纸杯)、米酒(1纸杯)、香油(1/3汤匙)
( l* f/ S# t. s6 e" Q( y# D- a+ l! y* ]" |5 Q7 p
　　光鸡洗净斩成块，放入砂锅内；姜切成片，葱切成段。
& S$ c$ w+ A0 C& s7 g% X6 _/ ^1 ]" q
　　
* v/ ~* L  _/ r+ W& N# M) q5 U- y
0 w  @5 k# O/ ^( B- K' h7 n　　往砂锅内，依次放入姜片和葱白。* T3 G4 |8 X/ @2 h& E% a& I
- E$ V  K% d% Z. @
　　% D# B* W7 \/ h3 V

( a6 n3 I5 Z- u6 d, I7 w- J* S　　倒入1杯酱油、1杯食油和1杯米酒拌匀，加盖小火慢炖35分钟，至卤汁呈浓稠状。: M: x1 N4 R! ]- R  @
5 J1 B2 K3 N3 E7 ^; s' q8 m) G6 U/ O
　　3 S3 K3 n7 {4 ?' k) r$ u0 j6 R

' E6 s2 k7 S  ^( N　　拣去葱段和姜片，淋入1/3汤匙香油。
8 N: h5 h  Z* ]3 Z5 K% W* w+ A' i' [& q" h+ j4 ?% {
　　; n0 ^5 b! i0 ~
5 A6 U" V  n/ r' D
　　将鸡块舀入碗内，便可开动了。4 i5 j+ D) {8 Y
8 ]' S$ Q* E: G2 c( J
　　
3 h: V& Z3 i) H4 r6 d  Z
8 D9 y5 m9 L1 R2 L, o, ?2 z　　厨神贴士# z" W6 E! F; Y6 W0 X" z( }' j/ s
2 {9 v( ]4 l" P! B/ {( g: ~
　　1、砂锅可使锅内的食物受热均匀，不会因温度过高或过低而影响食物的原味，因此用砂锅来炖煮三杯鸡，可保持它的原汁原味。9 {3 K' _. o# ?: I
8 }% q! k" _2 {, `( r0 F) e$ f5 U3 A
　　2、炖煮三杯鸡时，每隔十分钟要揭盖翻搅几下，避免鸡肉烧焦粘锅，影响成菜的口感。
+ D1 }; ]* R& ?1 O* b  I* m0 D
8 B* z' |' Y9 q4 N' m+ |0 M" P　　3、煮好的三杯鸡会有点油腻，饮食清淡者可以减少食油的份量，还可以用半杯米酒和半杯绍兴酒，来烘托三杯鸡的味道。" Q; i( r% K8 t: ~! u$ o  ^5 y0 L
1 r, w+ f( s; F3 M" z& G$ t& F' z
　　4、建议三杯鸡煮好后放入九层塔，它的味道辛甜微辣，具有提香和除油腻的作用。九层塔也是烹调海鲜不可缺少的材料，通常在卖海鲜的档口有售卖。

楼主，这道菜明显就是一道家常菜嘛，不过谢谢楼主。

这三杯鸡的材料还是比较简单的，做起来就方便多了。

爽死了!看着就想吃!我很喜欢做菜!有空做做看!

三杯雞是一道很下飯的菜; {% a. K1 d! ~( k4 f4 E2 ]1 a$ w' t
通常只要一上桌& F5 I" z/ H  I
很快就會鍋底朝天
: C$ ^' D  P  \6 ], e- _% U8 H) p9 K( g但是要辣一點比較好吃

顶一下！！1
8 C0 |4 z: i4 u0 e3 ?2 W) H4 b$ e回去叫女朋友做一次我尝尝也不错！！！: J* h  j! s3 f
/ I0 `) k5 V* g7 k
呵呵～～～

不看不知道，方便，馋死小弟了，赶紧回家试试，感谢楼主分享。

还菜色哈，而且做法介绍的非常清楚了，图片也清晰

呵呵台湾菜还是有一点特别啊( K! x9 Y' B2 B! v( r" |
不知道算发源于哪个菜系啊

按楼主的介绍，其实也可以做三杯鸭，都很好吃。8 Z) [  y. E  z9 W/ t1 s
做的时候也不必限定食油、酱油、米酒都是一杯。我的经验是，食油半杯，酱油一杯，米酒一杯半，味道会更好。