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1楼
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小 发表于 2009-8-15 09:07 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3型男厨房----荷兰豆马蹄爽[7P]
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烹制方法（二人份）
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材料：鲜香菇(6朵)、荷兰豆(100克)、马蹄(6只)、红椒(1只)、蒜末(半汤匙)% w0 p1 @7 K. e. b7 I
调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)4 f6 q! l$ p& O2 h3 O3 a
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0 e3 Y* ?/ }+ G- J: Q1 鲜香菇去蒂洗净，切成片；荷兰豆撕去老筋，洗净沥干水。
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2 马蹄洗净去皮，切成片；红椒去蒂和籽，洗净切细丝。
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3 烧热3汤匙油，炒香蒜末，倒入香菇以中火炒至变软。
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# S/ R8 m2 H! r. F1 Q/ D( x6 O+ k4 倒入荷兰豆，开大火翻炒1分钟左右。
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5 倒入马蹄和红椒丝，与锅内食材一同快速兜匀。 1 Z4 t* [; d+ q% ^; _
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: c D& ^) H; A" [4 R6 加入1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉调味，即可上碟。
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厨神贴士
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8 P% Z1 s* `# i: c 1、购买带皮马蹄时，建议选用外型较大，尖顶较短的马蹄，其质地会爽脆，尖顶较长的马蹄则比较粉滑。
1 M+ j- n& L' D4 D1 Y1 ] 2、马蹄生食过多会使人生虫，食用前要洗干净，还要用开水烫一下，才可生食。6 U! ^$ a6 n, i
3、马蹄性较寒凉，适合湿热、暑湿者食用，而虚寒者体弱者应避免食用。
5 `5 s ^5 `! C$ P& J- n* N: ~ 4、荷兰豆要彻底炒熟才可食用，否则其所含的蛋白质凝激素会引起食物中毒。
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