呵呵标题有点耍噱头了，所谓的独家配方，也许您看了后会说你也会
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言归正传，开始上图。
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2 l0 S) K& V7 B$ o# ?这梅菜真不错，很干净，蒸出来的味道也很正。8 l! Q& |& j' x2 ^" O3 L

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0 r" ^: i% N' h1 A; A先用温水泡开切碎备用。7 [. w( L- H. D! C0 [! I  o8 a! x" n! S
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/ Z4 Y& w. X) s3 G# h煮肉的过程简单没拍，凉水放葱姜少许盐放花雕酒（料酒也行）煮7  8成熟捞出用酱油均匀的刷上色。
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' z# N3 g# @+ @1 @刷好后用不粘锅中小火煎黄，要有点耐心每面都要煎到。
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独家配方来了，看看吧，呵呵普洱茶饼，没想到吧。
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为了吃的更健康，减少油的摄入，为了口感更加肥而不腻，我用普洱茶把煎好的肉又煮了10分钟。
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经过这次茶叶浴后，肉里的油又被逼出不少，看看吧是不是有点瘦身了。
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接着把煮好的肉切片码盘，注意要肉皮冲下啊。
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葱姜爆香把泡好切碎的梅菜放入锅内，加酱油，白糖，蚝油，料酒翻炒均匀，加高汤烧开。1 F) ]! }3 }# k0 s' s! i

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炒好的梅菜倒入码好肉的容器内。
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5 K) `/ s5 [! n; ]6 O0 y2 b为了更好保留住梅菜的味道，减少流失用锡纸把容器包裹严实。（这是我的又一秘方啊）
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水烧开上气后蒸40分钟。0 m6 j! W* z( ?+ e0 U2 m

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. W) S9 d4 c) N* U40分钟后端出，把汤汁倒出来。
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最后一步，把汤汁倒入锅内勾芡淋明油收汁，把汤汁均匀的浇在扣出的肉上。# |5 F& _$ {9 ^/ p4 S3 g

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好了看看成品吧，因为急着吃，这是流着哈喇子拍的，成品图都拍虚
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您就凑乎看吧。3 s  D& C2 _( }" S9 E) `0 P

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这个菜一看就让人胃口打开，如果用自己做的梅菜应该会更好，这个家庭做比较麻烦，还是要去农家菜馆吃要好点。看到我口水直流好想吃啊。谢谢楼主推荐

楼主，我给你个建议，就是五花肉用水煮到七八成熟后最好是等凉了用油炸一下，这样的话做出来的扣肉更好吃，因为五花肉里的油会更干一些，这样才真的是油而不腻。

这个菜等到有空了，一定得学学做菜。自己犒劳一下吗。

看了就在胃口，是我们这边的做法，是肥肉的但不油腻，是吃饭的一道好菜。

终于知道这道菜的做法，不过步骤有点复杂，看来好东西也不是那么容易能吃到的。
& C4 A# v9 l! X3 g! f! ?; b谢谢楼主！

比较喜欢铁观音，可惜太复杂了，不然就用铁观音做一次看看

不错哦，肥肉是偶的最爱了，这道菜看了让人胃口大开！

看着就有食欲，真羡慕楼主的好手艺，有机会自己也要试下

看着就是食欲   好久都没吃过 这个菜来   今晚来做