[热菜] 滑炒里脊丝

sdyxy521

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1楼大中小发表于 2009-8-20 22:04 只看该作者

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滑炒里脊丝

滑炒里脊丝　　【菜名】滑炒里脊丝 2 Z+ _2 i/ _% `* i6 \4 ~
　　【所属菜系】全部 Z' w$ W5 W0 _! n" Z- `
　　【特点】色泽洁白，口味咸鲜，肉嫩。
　　【原料】 1 k& S0 B' C. b" `2 @9 Y/ ~
　　净猪里脊肉600克，鸡蛋清100克，湿淀粉25克，净豆油川00克（实耗50克），葱、姜各50克，料酒6克，盐6克，味精4克，香油4克，香菜肠克。
　　【制作过程】 ! {' `8 Q+ L( |+ y5 U
　　里脊肉切丝，上浆腌后，用湿热油滑熟，放人漏勺，姜葱丝沧锅，放人料酒、滑好的肉丝，放入用鲜汤、盐、味精对好的清汁烹炒，放人香菜梗、香油，出勺即可。