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1楼
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小 发表于 2009-8-22 09:11 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2夹馅南瓜纽结包----甜蜜在心底[2P]
+ v6 Y: y3 D8 O* l( t1 S 5 M- z9 F. V# u8 p
最近可谓是南瓜热，南瓜入料的面点、菜肴数不胜数。这个时候南瓜大量上市，物美价廉不说，南瓜确实是个好东东。自从发现南瓜入面包的好处之后，是越来越喜欢了。 这个南瓜是前两天买了做南瓜羹剩下的半个，今天正好给解决了。面包烤好之后，实在是太宣软了，为了不让它破相，我都得小心翼翼的捏住它，转移到面包筐里，好在十分有弹性，手指捏的地方立刻就弹回原样，小小兴奋了一下。5 [8 Z6 q7 u/ v, s; T
一直告诫筒子们，面包刚出炉的时候不要立刻食用，可是自己今天又明知故犯，最终还是没能忍住，立马解决掉一个，吃完还打个了满意的饱嗝。
& W9 V& ^8 p! o7 n: d( _2 I0 X
# C Y' U+ a! H% b. m8 R 做法：* p' D) \% m& B: q% r5 B l
1.南瓜去皮去瓤，切小块，上锅蒸熟烂2 e, y# \4 @. {+ J. M
2.过筛用勺子压成南瓜泥备用' s# m Z9 o0 Z; w6 y: h
3.南瓜泥河原料中的黄油除外的部分一起揉成团，揉至勉强能拉出薄膜
2 ~ [+ g6 H5 f1 t( a8 z4.加入黄油，继续揉至扩展阶段
! W5 y9 ~! ]& |9 `0 N5.发酵至两倍大小后排气分割成6份，醒15分钟
: Z" F, j' p2 K" s% d9 s& ^, q6.醒好的面团擀成椭圆型
3 h3 z) U- o, }+ v# |7.抹上蓝莓酱，从一边卷起' ^7 Y5 \0 i1 j O0 Z7 H
8.搓长，打成单结
2 E( u! s# j6 q5 t$ R; G! ]9.防止湿温处发酵至两倍大
P" J( L6 ?! y7 p* Q4 q; m8 \10.刷蛋液，撒上油酥粒
8 L% Q! X6 P( e11.烤箱预热，180度，烤15-20分钟: s( G2 |3 n4 L: ^3 K$ Z
油酥粒是前天剩下的，说一下做法：
; u0 e4 Q8 D! [% D- k25克的黄油，加上60克低粉、20克的白糖搅拌起来! j+ \) Q4 y0 t# U% {& Y- n
来一个没有撒油酥粒的照片
5 D; e6 v {$ o/ y* u5 K! n
/ D) V. V$ G: _. X8 A贴士： + k8 w8 m; X0 z8 J; f: T! n
1.南瓜水份较大，所以在揉面的时候水份要慢慢加入1 L& g! H0 N- X& R
2.南瓜过筛压成南瓜泥这样可以减少水份
: Z$ ~( D# d& \3.在搓成长条时，如果不是很好搓的话，可以醒一下，再搓，切忌不要硬搓' B) @4 E: f5 X6 x) R. {* f9 ^
4.根据各家烤箱的情况来设定时间和温度。, U% i0 t8 {% }# J
5.也可以根据自己的喜好加入一些果酱，中间不夹馅的话也可以。1 f' ^; ?0 V& R/ X9 L% j
+ l, b: P7 C! j' M
4 ?5 [) B% U0 O/ F# U8 d/ ~7 V8 F' r! r' T. A& T
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