今天又是个极其闷热的天气，胃口不佳，还是继续俺的无油烟蒸菜——蚝油蒸茄子。) r% W- R; V4 M4 q3 Z
    夏天一向就喜欢吃蒸拌茄子，估计和俺同好的也有不少。不过这蒸茄子吃久了未免也觉单调，就想起了俺以前做过的干煸茄子，于是移花接木，有了今天这改良版的蚝油蒸拌茄子。7 W# U& J  I( i3 ~0 H
    老规矩，先上材料：茄子、香葱、小米辣、蚝油、蒸鱼豉油、香醋。" r% E5 T; ?$ D5 m

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    特别介绍一下这苗条的小茄子，此地人呼为“香蕉茄子”，大概是指这茄子和香蕉差不多粗细吧。其实这种茄子大多比香蕉还要苗条，只有拇指粗细，俺觉得叫它“拇指茄子”更合适。( w& F9 z. O4 |' V
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据卖菜的说这种茄子是所有品种的茄子里皮最薄、肉最嫩的。是不是“皮最薄”还有待考证，不过肉吃起来确实是非常嫩！最喜欢拿它做蒸茄子啦。
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" U9 m$ {, H( {4 M" m0 O    步骤图：8 l# a# L7 U3 T
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. x- V& }) u% }    1.先把茄子纵向一剖为二，过长的再横切为两段。然后放入水中浸泡一会儿，泡出茄子里的黑水。$ {9 q0 V  [' I% d2 C6 _% ^7 l
    2.泡好的茄子捞出挤干水，放入烧热的平底锅中，小火干煸至茄子表面发黄，茄子里的水分基本煸干。
. {, Z! |1 y9 S- m" _    3.蒜、小米辣、香葱切末备用。. q9 p: x+ G; X
    4.煸好的茄子摆入盘中，淋上蚝油。
  w& w, b& Z7 o! `7 E; x    5.蒸锅水开后放入茄子，大火蒸10分钟。
, g7 a: |4 \) r    6.利用蒸茄子的时间，把蒜末、小米辣、香葱末和蒸鱼豉油、香醋调成浇汁。（如果茄子比较多，也可以少加点儿盐）7 f3 S: g$ F  j' y# g* d5 n

/ Q- f. K  Z1 ^( X7 c8 N3 K" t    好，时间到，茄子蒸好，再淋上刚才准备好的浇汁，美味的蚝油蒸茄子就基本大功告成了！" b$ }0 z& j$ A9 X4 u! T

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    再近瞧瞧～
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" a. K7 g& a0 n8 u' D& z% p) X' j    想吃美味可别心急，这蒸好的茄子最好是晾凉后再放进冰箱里冰镇一下，等到茄子彻底凉透了再吃，那才叫一个美呢！( L: G1 ]0 O9 ?8 h6 D* c
    这经过了干煸的蒸茄子，不但蒸的时候不会再出很多汤，冲淡蚝油的滋味；而且吃起来口感也不像直接蒸得那样过于软烂，一点儿筋骨也没有。这个吃起来很像是烤茄子，又颇有几分肉的感觉，嘿嘿，便宜又健康的素肉，请大家吃啊！
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这样子做法还真是有一手哦，明天买个茄子来试试手了。好！

真是口水都掉下来了啊，明天试试，不过我们这茄子比较粗。

我老妈做的这个蒸拌茄子是直接用电饭锅一边蒸饭一边蒸茄子的！

不错不错，看起来就挺诱人的，挺有食欲，改天也做做看

看着不错哈 不知道自己作出来味道如何~ 嘎嘎

看起来还过得去，就是不知道味道好不好~有机会要试一下才行~

简单易学呀！现在吃茄子的时机也是很不错的！、+ g  ?! G8 o$ t# U* j, |  G4 p& g, k
今天回去就尝试一下楼主的做法！感谢

很详细~  ]$ t3 e$ O: h9 |% y: t9 g# |+ s
看起来不错啊~
: M7 z8 a  ?8 b4 a等有空自己试试看~

看图片就好吃。就是不知道自己做出来怎么样。