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原料：
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1 \0 g- i: L% K  S肉皮、葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮。
/ e  }) v+ L2 s0 d6 c, N$ P; E做法：
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- X3 a8 w- T; q9 L, }8 E& q7 ]1、肉皮、葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮备用；. T  _/ r7 E! w1 ~" c6 r* ?1 G

) N# Y& x& i3 w1 L! _2、锅中水沸后，放入肉皮煮五分钟，捞出过凉水，贴着肉皮用刀片去肉皮表面的肥肉，如果有猪毛的话也要清理干净，用清水洗净，切成细丝；! I, J/ d4 M  B2 D3 y, p8 ^$ ?
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3、砂锅中水将沸放入肉皮、葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮，大火煮开后，加入料酒、老抽，小火继续煮一个半到两个小时；8 d4 X" Y5 X( T

: j' E2 P7 Q& U1 M1 E8 R) f4 ^4、将煮好的肉皮的汤汁倒入容器中，放入冰箱冷藏约三四个小时至凝固；, \) d5 m; {. F6 E( H; q; P- v

9 o3 b, j$ x* C# p0 h( X; z) b5、将肉皮冻从容器中取出，切片，加调味料即可。
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6 m7 g3 R( W) `4 N+ b1、调料最好放入纱布包中，否则就象我一样煮好后把调料挑出来，比较麻烦；8 z7 k& [0 D* Z- R

# X0 K" K( Q( C# O4 k2、煮肉皮的水量为肉皮的两倍多即可；
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6 ^7 }8 z0 e8 X$ \1 k# V1 ]; ^! L# [% u" ^3、肉皮煮好后，可以加一点盐调味，如果不加的话，蘸酱汁也可。

不错啊,看着就知道好吃了,我喜欢吃的,估计做起来也容易.

肉皮冻需要好的肉汤才能调制出来，我家做的就非常好吃

这个猪皮冻要蒸出来才能更有弹性，而且蒸的过程中不能加水

小时候家里做过这个，很喜欢吃，感觉滑滑的

皮冻很好吃啊，而且这个看起来也非常可口的样子

美味呀，下酒的好菜，就是做起来有复杂，还是要试试。

肉皮冻实在下酒的一道好菜呀。女士吃还可以养颜哦。

和镇江肴肉一个样儿，现在吃的人不多了。不过有味

香料应该装一袋内,不然一起做成皮冻,吃着不知何味!