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我是美食家 哈哈 请大家红心送上 第一道菜 烩煨鲜鲍
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鲍鱼、大家对此并不陌生，但在家里随心所欲烹饪的帖子少之又少，多数朋友都是去饭店里品尝，今天在这里就给大家介绍一下烹饪鲍鱼的全过程，希望有心的朋友在家里也能品到美味佳肴。
3 X/ g% ]- @0 H1 X5 z1 \! ~# a由于“品”的心情迫切、拍片子的情绪低落、尤其出锅后、更是迫不及待的想“品”..
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原料鲍大体上有三种---鲜鲍、干鲍、水浸鲍等，我是非常喜欢鲜鲍的，好了，今天的原料是9孔鲜鲍，价格也不是很贵、比较温和的说。0 b* Y+ Q6 U4 w
调味料，蚝味浆、生抽、料理酒、生姜、食糖等。
6 ^5 {; Y# T. _6 q  O2 [& K1、简单的用流水冲洗一下鲍鱼、沥水# e) T. h8 X$ o4 ~! q5 E& G. t( S
2、壳、肉分离，注意不要弄碎肉质
7 x5 O5 Q% j! F! L3、去内藏、洗净、待用1 K/ L. ]1 t- ^9 H
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过程；
& [# _  V( G# S. f7 T2 D: J调制上屉熏蒸液------清水、蚝味浆、生抽、料理酒、生姜、食糖，将生鲍浸泡4小时，蒙上食品膜上屉文火蒸2小时。2 v7 E* l" E! @! v! R7 t
出屉后、熏蒸液入马勺，根据个人口味进行适当的调整浓度，入蒸熟鲍鱼、温火煨2--3小时，途中要定时翻动，汤要一次性加足，中途不要加生水，必要时可加生啤酒补充浆液，但不要过量。( f; O: N6 G3 h5 O# n. b
这道菜就比较费时间、闲暇时在家里陪太太转转厨房、很是狭义、相信绝大多数“太太”们是喜欢丈夫在自己身边的...哈哈哈
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( M+ f* e9 ?+ r5 k( F特点；鲜鲍味浓厚、口感滑爽，与白灼鲍刚好相反。3 g# x+ H0 c9 L) \9 ~% X

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美食家系列第一道菜至此完毕,谢谢* z8 \: [6 U- s& n' a
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[ 本帖最后由 fanfever 于 2009-8-25 10:23 编辑 ]

鲍鱼得多少钱?
6 t$ d# f/ p0 S) k  @2 l吃不起额. 楼主米人.

上次在海南吃的鲍鱼，都忘了什么味道了，还是楼主有福，能够买了自己做

这个东西看起来很美味，不过估计原料也不便宜吧，调料还好像是日本的。

鲍鱼好吃 但是不好做2 N4 b0 z0 f$ s, Q
没有相当的技术 做出来的味道就不那么好吃了！

其实鲍鱼本身没有其他海鲜的鲜味,如果要好食就要讲求厨师的手势.