! }, n4 T, J, [原料：
: }# }: H, Z* C/ H9 k6 y( g墨斗鱼300克、大蒜3-4瓣、姜末3克、蚝油15ml、白糖5克、红椒1个、黑胡椒5克、香葱少许、锡纸一张。
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做法：- G/ q( I' J( \
1、先将墨斗鱼洗净，特别是内部的黑膜和软壳。将头部和身子分开，在墨斗鱼的身上轻轻用刀交叉切出均匀的花纹；+ f, v" ?- ^: M. o9 {7 d
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2、将大蒜拍成末、姜切成末，放入切好的墨斗鱼中；3 k% K: g' k* H( g4 C/ \' _9 o$ Y) u: |
3、依次加入蚝油、白糖、黑胡椒3克，搅拌均匀，并让其入味半小时；
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8 z* D. S* E+ x+ X  Z) \1 p  V0 ~4、将腌好的墨斗鱼放在一张锡箔纸中间，然后将四周小心的折起，并包严；
! F/ k: U, z- y. ]# F9 U5、放入烤箱中，用200度的火力烤15-20分钟。然后小心的打开锡纸，趁热撒上红椒，再烤5分钟，最后撒上黑胡椒和香葱即可。
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* x$ n' V' h' u) b3 \- J小贴士：9 r% J1 h7 q0 P" m  b$ q
用锡纸包烤，能最大程度的保留海鲜、肉类的鲜甜口感和营养成分。还可以用这个做法来处理大虾、鲈鱼、排骨等等，味道都非常的好吃；
" {( a' R% g! P: w$ l2 ]+ b5 Q如果喜欢清爽鲜甜口感的，腌制时就别放酱油、老抽等上色的调味品。我尝试过在将材料入味包入锡纸后，放入一小块黄油、一把法香，烘烤出来的味道非常非常鲜美，甚至连汤汁都不愿浪费，大家可以尝试一下；
* R# W( ~3 g- ^5 R1 n% h( o不用担心黄油的热量，因为这道菜里没有添加多余的油脂，而海鲜本身所含的油脂也不如肉类那么丰富，因此稍稍加入一点黄油，反而会使整个菜吃起来更鲜美多汁。实在担心热量的话，可以在菜里搭配上一些香菇、豆腐等蔬菜，营养和口感都会更好；
4 e- D2 ]- J9 X- ~; W锡纸是烤箱烘焙专用的，在一些超市卖保鲜膜、保鲜袋的货柜就有。有时候烘烤排骨等多油多汁的材料时，也需要在下层烤盘上铺上一层锡纸，可以有效防止油脂的碳化，这样清洗会容易很多。
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墨斗没这么吃过，本人一般都是吃烤墨斗。墨斗比鱿鱼好吃多了，肉比鱿鱼嫩很多。