[炖汤] 南京鸭血粉丝汤

鸭骨架1副，姜片5片
* @5 @  v2 Y5 ^/ J) w2 N8 Y* q鸭血200克 ，绿豆粉丝100克，鸭肝50克，鸭肠50克 ，鸭心50克，鸭珍50克，香菜10克，姜蓉10克，葱花10克 / \& X9 K0 m# H
调味料：
1 y# m+ `* F) i) @! T$ x* d盐1/4小匙 鸡精1/2小匙 白胡椒粉1/4小匙 香油1/2茶匙 辣椒红油1/2茶匙 卤包一个% _/ l5 ?6 @; [2 J; `* I
制作方法：" w1 I6 F+ Y0 v8 ^* t
1.先用冷水将鸭骨架氽烫去血水，再用冷水放入姜片大火煮开后，小火煲1小时制成高汤2.先用冷水加姜片，将鸭肝，肠，心，珍等放入氽烫去血水，另用卤水用小火卤约1小时。
& ?! m3 L) `# v$ n  O3.锅内烧开水，将鸭血放入，煮至沸腾时捞起。
! \* X9 b' @& n- V) S+ t4 s' k0 g/ r4.锅内烧开鸭骨]汤放入鸭血煮至沸腾时，连汤一起放入碗内。
* f; V) k* F* o0 G5.另起一锅开水，将泡软的粉丝煮至软。将粉丝也放入汤碗内。5 e# O/ J* k0 X  N& ]
6.放入所有调味料及香菜，姜蓉，切片的卤鸭内脏即可。
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1 ~5 o2 o. z6 P4 A# b8 x制作心得：
& s7 ~( V" v) ]+ Q; g1.鸭是非常凉性的动物，而且腥味偏重，所以在制作时一定不要忘记要多加姜。' L1 D; n- e+ R% D
2.鸭内脏在处理的时侯也要非常的小心。一定要清洗干净，及要氽烫去血水。/ k# @, h  ?5 v+ ]& K; W
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