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& x. y: H' ?' ]5 e烹制方法（二人份）　
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4 O; P+ i$ v/ t* N0 |. N. `% N      材料：西芹(2根)、五香豆干(4块)、牛柳(100克)、红菜椒(半只)、蒜(3瓣)、葱(1根), D$ O/ q1 x4 ^! B; A+ L( H! i
　　腌料：生粉(1汤匙)、酱油(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、油(1/2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、清水(2汤匙)
. I- k# K! U0 m4 ^& m# P, f　　调料：油(4汤匙)、盐(1/3汤匙)
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1 牛柳洗净，用刀背拍松，切成细丝，加入腌料抓匀，腌制15分钟。 : q* x4 A# c, O( Y! o' y: h

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2 西芹撕去老筋，洗净切成丝；豆干切成条，红菜椒切细丝；蒜切片，葱切段。   \: ^1 D* ~5 y/ f6 [5 g/ j
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$ U) E. S0 `, v4 Q5 g! f* b3 烧热3汤匙油，倒入牛柳丝滑炒至变色，捞起沥干油。
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4 续添1汤匙油烧热，先倒入蒜片和豆干，以小火炒至香气四溢。
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+ y* p( s; s( d1 v5 倒入西芹和红菜椒丝炒匀，加入1/3汤匙盐调味。 & s- t+ W  h( A' x2 z; S" C
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6 倒入牛柳丝，与锅内食材一同兜匀。
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4 F3 o; s4 q8 }* q  s7 洒入葱段炒匀，即可装盘。
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: o4 H, g( v' @- h# j6 v厨神贴士 - G5 r8 `# a" w- p- P, P8 m- T  A

. w0 B4 B5 H3 R　　1、西芹应去掉叶子，撕去老筋，前者会使成菜味道发苦，后者筋多塞牙，吃时会不够爽口。
  `: L7 }. \) v# P) |. o& P　　2、芹菜有香芹和西芹之分，前者叶较小呈淡绿色，矮小柔弱且香味淡，质地软嫩；后者的叶片较大，绿色且叶柄粗，高大而强健，香味浓，质地爽脆。
5 n$ B# e! s% `' x8 b3 D　　3、豆干要先下锅用油煸香，以小火煎至呈微黄色，可使豆干吃起来口感烟韧，非常香口。8 W- \, K' f* d$ T) i( W2 o, J6 w
　　4、牛柳，即牛的里脊肉，是牛背部最柔嫩的瘦肉，最适合拌炒成菜。% A) \4 n5 a7 a; ]/ X
　　5、切牛柳时要用刀背拍松肉质，逆着纹理切成丝后，还要加入生粉腌制，才可起到软化肉质的作用。
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看着就很有食欲啊，本人很喜欢豆制品和芹菜，这个菜简单易做，很不错啊！

有食欲呀。我现在都饿了哟。今天就做下看看。

腌料中的鸡粉是什么呢？是不是鸡精呀？牛柳在西餐里经常吃，味道回味无穷！

我个人非常喜欢这样的小炒很是下饭的！楼主你的样子很好吃 我有枘地一定人试试！

不错 和我做的 榨菜肉丝 有一拼啊 一看就是下饭的菜 可以在多加点辣椒那就更爽了