[热菜] 豆豉青椒炒鸡片

原料：罐头豆豉鲮鱼剩下的酱料  鸡胸1块  青椒2个  小红辣椒2根  料酒1汤匙（15ml）  干淀粉1汤匙（15克）酱油1汤匙（15ml）糖1茶匙（5克）
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做法：9 J4 M% i: H9 I$ B- J/ E1 D& h

. k" E6 r. @: b1.将罐头豆豉鲮鱼里面的鱼吃掉。（嘿嘿）吃完后，将里面的豆豉和油全部留用哈；
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# {! X( V8 A, j1 M5 [) R/ [4 x6 y. |2.青椒去蒂去籽洗净后，用手掰成4厘米大小的块。小红辣椒斜切成片；) H1 Z9 d7 l0 r, x4 ]

" ^" s/ s4 [. _4 A. N2 m) |3.鸡肉洗净后，从中间片一刀，再切成宽4厘米，厚2毫米的片（不用太薄，当然，也别太厚。）放入碗中，调入料酒，干淀粉搅拌均匀后放一边腌制2分钟；
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4.锅中倒入油，待油7成热时（微微冒肉眼可见的烟）放入鸡肉片，用铲子滑散。炒到鸡肉片变成白色，立即盛出；' {/ ~, Y/ K: ~5 g9 A

+ k) _/ S" I9 N) G$ ?/ n" y+ K  b5.锅中不用倒入底油，将豆豉酱连油一起倒入，炒出香味后，放入红椒片，然后倒入青椒片，不断用铲子翻炒，期间千万不要加水，否则特难吃哈；
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( u8 s, G7 s+ c6.2分钟后，倒入炒好的鸡肉片，调入酱油和糖，搅拌均匀后马上关火盛出。
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, k) x4 ?. n+ o0 a2 H& W小提示:
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; G8 S) b; `- D4 t" Y" b" M1.如果你觉得买豆豉鱼罐头，里面的鱼你不爱吃。那就尝试着用老干妈豆豉酱代替吧。
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2.整个炒制过程中，千万不要放水，否则炒出来极其难吃。
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3.豆豉酱，通常都咸，因此千万别放盐了。