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[热菜] 松鼠黄鱼

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松鼠黄鱼

可爸昨天晚上做的松鼠黄鱼,菜色漂亮吧?!6 k0 h' d' l2 j3 m: t( T) ~

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一斤多重的黄鱼,被可爸整成这模样了。
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细看刀功,好象还不错。; A0 ], W9 N& j$ A5 _$ ^4 V- ^
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用盐和料酒腌渍一下鱼身和鱼头。- E6 [8 Q9 U0 x

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6 l; X3 {2 C' K8 Y取一个鸡蛋黄。
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( @, \/ Q, N# K" ?! P把鸡蛋黄涂在鱼身和鱼头上。
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! ?( [4 K+ a8 l% X撒上生粉,让鱼的每一部分都拍上粉。: |4 M" c# L! ]& @" K, P8 N3 k0 O
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裹严实的样子。
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可怜的鱼儿,还要被下油锅。
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炸的时候鱼身要定型,鱼皮朝内,鱼肉朝外卷两圈。尾巴要竖起来。
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炸好的样子。* C8 Y! d* @2 B" v7 R

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  u; E+ q# s7 u* e  N用水、料酒、白糖、陈醋、番茄沙司、老抽调好汁,并用生粉汁勾芡,浇在鱼上。没买到松子,撒几颗瓜子代替,有点山寨。呵呵% ~( y# W  P1 u6 \& T( W; T8 m: t, Q

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凑近闻一下,真香!
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甜酸辣酱, 开胃爽口 实乃请客聚餐之佳品

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看着就流口水啊!松鼠鱼外脆里嫩,调汁也是门学问!

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这条鱼要切成这样真是困难,都不知道从哪入手

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哇 刀功一流我好想试试 可是我就是刀功这步怕是做不到呀!看来只能去饭店才可以想用了!

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做这道菜的厨师实在是手艺非凡,光图片就让人看的垂涎三尺

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后面的步骤学习了,可是前面的刀法是什么样子的,想学习一下

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