[小吃] 三酒栗子鸡块

[原料] 嫩草鸡1只(光鸡约400克)，栗子肉75克。  
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[调料] 加饭酒50克，米酒150克，桂花酒50克，姜块3克，葱结3克，胡椒粉0.5克，盐0.2克，老抽1克，味精1克，清油20克(实耗)，葱油、水生粉各少许。  5 J/ K2 d, L' x7 Z* \! v3 m1 F

2 Q3 w" X  ^: \, j2 S [操作程序]  / u0 h0 L9 a# V

' l# m. _+ [' @4 ~8 ? 1．鸡洗净后斩成块。  
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9 m3 d& P# U+ l( d4 U 2．鸡块放温油中滑熟后放入煲中，加入加饭酒、米酒、桂花酒、葱、姜、老抽、盐、胡椒粉，加盖烧开后用小火焖1小时；加入栗子，继续用小火焖1小时；捞去葱、姜，加入味精，滴入水生粉使汤汁稍稠，最后滴入葱油即成。  8 m9 e0 Q2 f/ b. t2 `& K
[特色点评] 酒香味浓，别有滋味。此菜受江西三杯鸡的启发，稍作变化而成，使更适合时代潮流。  : H/ G* x8 W  U4 I& B2 g3 `
[要领提示] 三酒与调味的配比要适当。