重庆辣子鸡

4 \$ ^! @3 W$ X7 g  l* I$ ]) r7 R0 m0 U7 m5 A6 z& L

* [0 m. ?2 C9 e5 ^

* j+ Y# C! g6 @" k7 ], A% |) l( W7 D# H1 g& M8 ~' w

" K: I+ [! C/ O. }

材料：

* A* ~% M( V" f: S( [
      鸡翅根8块、干辣椒50克、花椒15克、盐1茶匙、料酒1汤匙、花椒粉1/2茶匙、

糖1茶匙、鸡精1茶匙、姜片适量、葱片适量、油适量

5 c, a5 R6 J# S$ P0 N" N4 M2 Z; j* W
- l, E7 ~' [0 n3 G

) y/ M5 `5 V  z7 B+ e' O; p7 O

第一步

　　

1、鸡先净剁小块；蒜切片；姜切片，葱切段；干辣椒剪成段备用。

% H  y7 k% k! K( N! j

/ [2 E$ Z3 v; ?% g

第二步

　　

2、将鸡切成小块放盐和料酒拌匀（注意盐要放足腌透）

后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深***后捞起备用。 6 L1 I* r! q& c, }7 |" g

第三步

3、另起炒锅，放适量油烧至7成热，倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒，

翻炒至辣椒味呛鼻，油变黄。

0 R; n8 |. Y& V
: K& h! |4 M+ a0 y* T) h& y

$ j! V9 h8 e$ e. N

1 N$ T  v% i: u9 C9 ^

第四步

　　4、倒入炸好的鸡块，炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段，

鸡精，白糖，熟芝麻，炒匀后起锅即可。

　　这红红的，充满诱惑的辣子鸡就上桌啦！

( c1 [  ?# K% o" Y8 ?2 p, ?; A6 F/ G! p

% ?7 r" C; w- ?/ N1 C
+ [' \: g. l5 K

   提示：

& y, T3 `, F6 V1 g: W7 m6 `
      1、一般的辣子鸡是用整只鸡来做，但有些部位我不太喜欢，所以用了鸡翅根来做。

, a9 f5 M2 J* }7 u      2、如果喜欢更辣一些的，可以增加干辣椒的用量。

3 u& u" t, X$ n1 i) ]
2 Y' p4 z( R" x7 J: ~* o9 i4 @
[ 本帖最后由 qyfs2006 于 2009-9-12 15:25 编辑 ]

吃过这个，但没吃过这么正宗的，图上的鸡炒的色泽艳丽，回味无穷。

还是自己做的好在外面吃这个菜光看扒拉辣子玩了看不见肌肉

我吃过正宗的辣子鸡就是很少肉，多辣子的。这样味道才好

这个在在自己做还是需要一些技巧的~到外面吃又不知道哪里正宗啊~支持

看起来就想吃！相当有食欲！楼主太有才了！

对于重庆这种地方的美食实在是要大大的宣扬啊，很不错的东西啊，哈哈！  Z! O; u0 X8 S
谢谢分享了，这段时间准备去重庆了！

看着就挺开胃的，下饭不错。稍后我也去弄弄，赞一个。

看起来非常的有食欲啊.如果有制作步骤的话,我可以回去做来吃

这道菜不错，非常好吃，而且做起来方便，感谢大大的讲解制作方法。