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[甜点] 迷人的香芋酥

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迷人的香芋酥

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趁着中秋时节做月饼的热情,这款香芋酥也可算作苏式月饼的一种啦,一个个迷人0 T  F) y& A7 ~/ U

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可口的小酥包裹着浓郁的香芋馅料,真可谓是色、香、味俱全,不失为一款送礼的佳品。6 o* ]. N% `6 H: R, i: e. P7 U0 k
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5 C* Y' K' ~# W3 B* I. f材料:3 t* q; N4 D/ J2 u

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& r7 T( l( s/ N油皮:高粉32克,低粉75克,糖粉27克,黄油32克,水45克(慢慢加); W* Z1 N4 M: ?! |3 e) a

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油酥:低粉75克,黄油37克,香芋精油少许(香芋粉也可)
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馅料:香芋粉100克,牛奶50克: J' ?: [: d: Y* w$ L, K
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做法:) b% W, s! M, a# u

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$ \4 W# U0 Z- a: \+ L/ S1、将油皮材料混合均匀,揉成表面光滑细致的面团
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" T/ y- D/ V; A; W4 j( L2、油酥材料混合均匀,揉到表面光滑不粘手,掰开来不会散落的程度7 p9 f, D  Z  W+ @
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3、将油皮和油酥分别揉成长条,并分别切成8个重量较为一致的小剂子(油皮8个,油酥8个)/ P2 ~' x' _4 N( A. g/ K1 @4 [: w" X! S$ M
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; v* z+ z: L. m; t9 V: O7 ?" l6 \4、将油酥包汤圆一样包入油皮,擀成牛舌状(长椭圆形),从“舌尖”处卷起至“舌$ S8 E' y5 r' m

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( u+ _( v0 Z1 d* u- H+ f9 c根”松弛10分钟,因为分成8个剂子,所以做好一个再做下一个,刚好让前面的松弛了,
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5、将卷好的圆筒转90度角再次擀长并卷成圆筒, U. y7 r  K( r

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3 O5 i8 Y  U: W6、拦腰切开这个卷(这样一组剂子就切成2个了),看到切面很漂亮的,然后切面朝上2 x% Y1 r6 }; i; U
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压扁,松弛! R6 f  v& p5 a* l/ ^3 p& D

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7、擀成圆形,包入馅料,收口朝下放置于油纸。
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8、预热烤箱180度,放中层烤25分钟,看到起酥后就可以拿出烤箱了。
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0 q6 t2 e  Y. _* `* g" r    只听“叮”的一声,香芋酥烤好了,蛮屋子的香气,不等它还处于滚烫中,我已经  v' Q9 Y, D3 I, e% ^2 T
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迫不及待,先吃为快了。哇,轻轻咬上一口,一层层的油酥,在嘴里松松脆脆的,混着滚
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( o/ h8 |8 K0 _9 u3 u7 O' X5 R6 U热的浓稠欲滴的香芋馅料,口感上又多了一份爽滑,滋味真是赞极了。
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  • 落叶归根 金币 +10 发帖辛苦啦! 2009-9-15 17:05

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这个香芋馒头看起来很可爱,很有南方食品的韵味。

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楼主真的是个煮菜高手啊。不错,我一定要试试

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香芋磨成粉末,然后加些小葱,过油锅炸一下,非常好吃!

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