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[其它] 香酥可口--黄金咖喱牛肉饺[13P]

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香酥可口--黄金咖喱牛肉饺[13P]

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咖喱口味的东东大概好多女人和小孩都很喜欢,因为口味很独特,颜色也漂亮~我也不例外。2 G3 g) v# ]( t$ _# b* q
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2 h5 M; B' Z( B% d7 y* u: @# |" M方子来源与爱和自由。在自己对咖喱和牛肉以往的经验上,加上曾经尝试过做抹茶酥的基础上,很大胆地对方子略做了些微调/ n/ _4 g; I; }! {& O1 n  k/ J/ {2 `
下面的料一共可做24个咖喱饺5 }* g: G) i' v( T$ A7 r% F$ h- y  p
油皮:中筋粉113克,猪油45克,糖粉12克,盐1克,水45克(分割成18克/个)
) a% O, A  c* h0 s油酥:低粉92克,咖喱粉2小勺,猪油48克(分割成12克/个), V* H+ D( E" w: N2 p. w
馅:牛肉糜220克,洋葱末100克,咖喱粉2大勺,盐,白糖,料酒,黄油适量. [0 P5 S2 S5 X$ t3 a6 [
做法! U+ n+ D/ w9 t' O3 t2 f( w
馅料:平底锅烧热,入约20克黄油,黄油融化后,入咖喱粉,火关小,翻炒至油的颜色金黄后入洋葱末,中火,炒出香味道后入牛肉糜,炒至牛肉糜变色后,略放盐,糖,料酒后收汁,晾凉待用;' }' e- s0 X& S! s' m
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1油酥拌好,撮成12克/个的小球;
" G- u, G; h& `, k& a/ s; ~$ `' v4 x2油皮活好后醒半个小时,成长条,成18克/个的剂子(12个),成皮;8 ~0 `: K9 ^9 H  K
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* S+ A3 F+ _* h+ D9 m3 c5 l3油皮包入油酥后,轻轻擀成牛舌状,卷成小筒;二次擀卷;
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* N0 N6 X3 e! L( L6 @. V" z4小面条收口朝下,一切二,切面朝上,成圆饼,入牛肉馅;
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9 ]% M* }1 ?$ ?. k8 j5象包饺子那样,但是是平捏,然后打上花边;& o7 U( `4 S2 j( G

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放眼望去,满眼尽是黄金饺呢~~
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6烤箱预热180度,咖喱饺刷蛋黄液,撒点芝麻,( U9 _' o; o6 M) m9 Z- q8 U  D

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& V: B3 V9 T3 N中层上下火25分钟即可1 [+ s8 K1 R0 w2 c# O2 M* N: b/ u
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小提示:0 k  \# B' W* |7 w% y
1馅料可根据个人喜好换成猪肉海鲜的都可,尽量炒干一些;
$ S: ?& r- @  r9 H, u5 W: l6 ]2馅料用盐量要比平时炒这些量的菜略微少一点点;
+ {( @" q( L# z$ ?" V5 |3原方子上肉糜是250克,因为担心手生,包不了那么多馅,就减少了30克,我这些馅最后还剩了约两调羹,所以新手尝试,肉糜放200克,包24个应该足够了0 Y8 }1 K% f) L6 i% P
4打花折子:拇指食指一捏,食指迅速将面皮向前一推,两指再一捏...依次类推,就弄成了小花边;
1 L; u( d& Z1 L7 P; p4 v5成品包好后,略醒一下再开烤,防止最后包的几个涨破肚皮:
# Y) U( a% m/ d; }. ~' ]6表层刷的是蛋黄液而不是蛋液哈* `8 Y0 t" Y8 C+ K8 M& S
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) a; t$ O) Y9 y" T/ I) G: _黄金咖喱饺
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酥的不得了3 Q2 S/ X9 x# T5 d: l4 I& |

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2 C! ?/ }8 B' o味道好得不得了- W/ v4 Y* I, ?0 r) P

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  • 落叶归根 金币 +12 发帖辛苦啦! 2009-9-16 16:41

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真是馋的流口水啊,中点西作。有创意啊。楼主很会享受生活啊

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太漂亮了!应该口感也很好!
9 k( m+ e; ?3 v) m# A3 v非常喜欢~ 支持LZ!学习之~

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看起来步骤N麻烦  特别还是要用到烤箱。。。。不过还是感谢分享心得啊
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  • liping0527 金币 -1 符号灌水--请重新阅读版规! 2009-9-25 20:33

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出人意料的漂亮精致...谢谢楼主分享~~~其实里面的咖喱肉馅不会发干么..
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  • liping0527 金币 -1 符号灌水--请重新阅读版规! 2009-9-25 20:33

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