材料：大对虾（约120克/个）2个，小葱3根，蒜6瓣，姜半块
! U0 ^4 L! D0 k' O/ C. Q调料：料酒、豆豉酱、鸡精、糖、水淀粉各适量6 \% z- ], f0 n. n
准备工作：
8 U/ X$ y! w: ]1、将对虾去虾芒、虾脚，用剪刀将背部全剪开，去掉虾线，再用小刀将虾肉一剖为二，深及虾腹部，但不要将虾腹部剖开。用厨房用纸将虾上的水吸干备用。% {9 C4 A4 a* ~% T/ j
2、葱白与葱绿分开，葱白剁碎与同样剁碎的姜与蒜混合到一起，葱绿切粒备用。
$ D! l+ j- W9 g  c8 b. e0 I. H做法：7 I, {" K2 C, X# |
1、锅内热油（油量稍大些），四成热时，放入对虾，中火将虾的两面煸干。) o4 N& U4 D4 M1 W/ A; e
2、将虾捞出备用，并倒出一部分油（这个虾油可以用来下面条哦！）
6 u: U+ Y* P1 W: ?3、锅内留少量油，下入葱、姜、蒜末用中火煸出香味。
. O% J2 F3 ]6 z" G2 Q! X: N4、加入豆豉酱，煸香。8 A* T4 z/ h$ O* T) }/ m* y3 |
5、加入少量的水(一定不能多哦！），烧开后，下糖、鸡精调味，放入虾，再烹入料酒，保持中火，然后一边烧一边用大勺子将锅底的调料往虾身上烧。% k) K4 z0 i- s5 _
6、约10分钟待汁收稠后，改小火，沿锅边倒入适量的水淀粉，不停晃动锅使料汁完全吸附在虾身上，起锅前淋入少许刚刚倒出来的熟油撒上葱绿即可。' ]+ |4 A+ e/ T  U0 ~
经验分享：用同样的方法，还可以做其它品种的虾，以及鱼、贝类，一样的美味无比哦！: q' v& x- }5 t2 Q2 z) h

0 }+ G  }) N4 [

这个貌似有专业厨师水准啊。不知道自己做会不会也这样。为什么我做的都特别的黑呢？

这个虾好大只哦，火候很重要。。
" g$ N. t; ~5 Q+ p: o: M) Z9 T9 r8 g/ ~
希望不会太老了。

感觉是味道不错,会有些老吧.我还是喜欢清淡的

这是一对超级海虾,不多烧下,里面熟不了.还是很诱惑人的

真是吃虾的好时节，赶上节日时候照此操作，享受一番美味