酱肘子-选猪前肘去骨，葱姜蒜，花椒，大料，丁香，吃辣口的可以放1-2个干红椒
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/ w- F$ o. ?3 K- G5 O2 F肘子翻过来蓟刀，用刀尖排排
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- v  P# @& z9 L8 T9 j放锅里淖下水( q3 s( f9 I/ z: a6 ]) T

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' N6 `/ u0 |3 e3 I" n% n涂上老抽
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1 t2 r! t& `9 g$ F) B/ m, F放8成热用过里炸，皮朝下
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3 u& E0 R" r4 Y) y+ Q炒糖色加料兑成汤汁
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) X- M! k6 x5 S$ m- _; D8 F把炸好的肘子皮朝下放进碗里倒入炒好的糖色汤汁
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上锅蒸20-30分钟
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1 l5 L0 Q# v# D; Y. h" j" @这得过程中摆盘，垫点生菜。9 ?& R$ O/ h# C5 h% q. q& W

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把蒸好的肉肉连同汤汁倒入炒锅里大火收汁OK
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改好刀
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谢谢楼主的分享 我一直都做不出汤汁这么浓的肘子 我也会去试试 谢谢楼主

太谢谢您了，我很喜欢吃肉，但一直做不出这么好吃的肘子，只好不断的到饭店吃，这好了，自己做。

我爱吃肘子，看了你的方法我也想这样做一下。可怎么去荤啊，请再说明一下！

不错不错，看着口水就流出来了。秋天是贴膘的还时机啊

肘子肘子,红红的好诱人啊,看看就想吃.谢谢想界,回头试试,一到好菜,秋天也到了

我感觉颜色有些厚了，如果上色就比较重，那么汤汁颜色该浅些

这肘子,能下饭啊.味香,汤浓.不错,学习了楼主.